- 云南小土豆500 克
- 葱少许
- 姜少许
- 彩椒10 克
- 植物油1000 克
- 椒盐20 克
- 盐6 克
- 白糖3 克
1 把小土豆削去皮，葱、姜切末，彩椒切粒。
2 把小土豆加入盐、白糖煮熟。
3 锅内放入油烧至六成热，把土豆炸至金黄色，捞出。
4 锅内留底油，下入葱末、姜末、彩椒粒煸香，放入土豆。
5 撒上椒盐翻炒均匀即可。
- 小黄花8 条
- 生抽2 勺
- 盐3/4 小勺
- 料酒1 勺
- 胡椒粉0.5 克
- 葱姜片15 克
- 五香粉1/2 小勺
1 小黄花洗净。
2 将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分用剪刀剪开。
3 从鳃部用筷子伸到鱼肚子里，绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块儿拽出，将鳃部开口处的脏物清理干净。
4 去除鱼鳞，鱼身剞一字花刀，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片，腌渍 15 分钟。
5 腌好的小黄花吸净水分，备用。
6 锅入油，烧至六七成热，放入鱼炸制，至鱼身定型硬挺后捞出，待油温升高至八成热，复炸一遍至金黄色。
7 捞出沥油，用吸油纸吸掉多余油脂。
8 装盘，趁热均匀筛上五香粉即可。
1 大虾背上切一刀，用牙签挑除虾线，洗净。
2 炒锅置旺火上，加入清水烧沸，放入大虾汆水，捞出控干。
3 处理好的大虾放入七八成热油锅中炸熟，捞出待用。
4 将青红椒洗净，去蒂、籽，切片。大葱切段。
5 净锅放入植物油，下葱段爆香，放入红绿椒、大虾。
6 调入盐、细辣椒面、味精，翻炒均匀入味，出锅装入盘中即成。
