天冷后要多吃胡萝卜,教你饭店秘制做法,一次做10斤都不够吃的。亲爱的好朋友们大家好,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
相信点开这篇文章的朋友,都是喜欢吃胡萝卜的,但是,每次买来胡萝卜不是炒着吃,就是用做馅料,光吃都吃腻了,今天呢,我就分享给大家,饭店里胡萝卜的秘制做法,一次做十斤都不够吃的,好了,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。新鲜的胡萝卜十斤。精盐100克,白糖500克,陈醋200克,生抽200克,花椒20克,八角五个,干辣椒段少许,大葱少许,老姜少许。
接下来是制作过程1、首先咱们将新鲜的胡萝卜洗净后,去根去皮,然后顶刀切成五毫米宽的厚片,然后放在盆中,加入50克精盐,和200克白糖,翻拌均匀渗出水分,腌制20分钟备用,加精盐,白糖腌制胡萝卜的目的,能使胡萝卜的口感更加脆嫩,而且更利于保存,接下来是重点,大家请仔细阅读。
2、接下来的咱们准备这道胡萝卜的腌汁,碗中放入精盐50克,白糖300克,生抽200克,陈醋200克,然后锅热加入一勺热油,将八角,花椒,干辣椒段,切好的葱姜片放入锅内炸干炸出香味后,用漏勺捞出,然后将热油泼在对好的腌汁内,将其搅拌均匀至无颗粒状即可。这道菜的腌汁比例非常重要,大家一定要收藏好。
3、接着,咱们将腌出水分的胡萝卜,攥干水分放在腌汁内,封上保鲜膜,腌制上一小时即可食用。
接下来是制作要点。1、胡萝卜切的片,不能小于五毫米,切得太薄,容易导致胡萝卜的口感不脆嫩,腌制的时候,必须加精盐和白糖,不要只放精盐,否则底味会过咸,口感不醇厚,这一点,咱们大家一定要牢记。
好啦,相信大家看完这篇文章。学会了胡萝卜的这个做法,冬天再也不怕没菜吃了,而且口感脆嫩,吃起来也特别下饭好吃。
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