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广东地区有句俗话叫“无鸡不成宴”，宴请招待如果缺少了鸡，难成体统。
但对于很多广东人来说，比鸡更重要的是一碟鲜绿油亮的青菜，它是正餐必备，菜单必点，即便饭桌上摆上了白切鸡和老火汤，只要缺少一碟青菜，这一顿就是不完整的。
根据国家统计局公布的数据，广东省居民人均蔬菜和食用菌消费总量，连续六年（2017-2021）高于全国平均水平。
可以说，吃菜的意识已经牢牢刻在广东人的骨子里。
对于青菜，广东人抱有一种严谨的态度。
蒜薹、豆角、苦瓜、西红柿这些蔬菜并不在“青菜”的概念范围内，广东人认可的青菜必须是绿色、新鲜、带叶子的蔬菜。
一方面是自然条件得天独厚，广东人餐桌上的青菜品种极多。广东地处东亚季风区，具备亚热带季风气候夏季高温多雨、冬季温和少雨的特点，拥有较好的光、热和水资源，蔬菜资源丰富。
一方面得益于“菜篮子工程”，大量青菜从生产基地出发，经由批发市场，沿着交通网络，输送至广州餐桌上，一年青菜供应不断。
经过长时间的筛选，广东人爱吃的青菜有哪些？今天一起盘点下，广东人最爱吃的十大青菜（排名不分先后）。
1.菜心
菜心起源于中国南部，主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地，是中国南部的特产蔬菜之一。
菜心富含钙、铁、粗纤维、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，有预防贫血、增强免疫力、预防缺铁性贫血、降胆固醇、清热解毒、除烦解渴、利尿通便等功效。菜心品质柔嫩，味甘苦，是中国江南地区食用习惯很广的蔬菜。
2. 红薯叶
