接下来我们再说一说炖牛肉最忌讳的是放什么？一首当其冲的就是料酒
料酒虽然说有着去腥增香的功效，但是如果在炖牛肉中加入料酒，这样会使炖出来的牛肉汤汁有一点酸味，而且味道也会比较怪。
其实在炖牛肉的时候，适量的倒入少许的啤酒或红酒返到会更好，具体原因我也不知道，但是我炖牛肉是不放料酒了。
二，花椒
虽说花椒本身就具有去腥增香的作用，但是如果炖牛肉 想要喝牛肉汤的话，那么就建议不要放花椒了，因为花椒在牛肉汤里不仅影响牛肉汤的颜色不说，关键是花椒吃完后会麻嘴，如果吃完牛肉，喝汤喝来上一块花椒，那这可是就是比较扫兴的事。
三，桂皮
首先桂皮的味道太过于浓烈，如果跟牛肉一起炖，它不但吃不出牛肉的味道不说，还会散发出一股烦人的味道。
因为牛肉需要炖煮的时间会比较长，桂皮炖久了，不仅会影响牛肉汤汁的颜色，而且这个还会有点影响食欲。
四，醋
因为牛肉它本身因为瘦肉比较多，让人就感觉有点酸味，如果再加了醋来炖，味道出来之后，不知道怎么会发苦、发酸，所以说醋是坚决不能跟牛肉一起炖的。
在我觉得最适合跟牛肉搭配来炖着比较可口的，应该有这么几种:
西红柿
圆葱
土豆
萝卜
这几种食材搭跟牛肉搭配起来炖，应该是最最吸收牛肉的味道了，并且它们是能够增添牛肉的香味的食材。也是我们家庭经常制作的必备。
最后的小结语:首先牛肉是非常有营养的一种食材，而且它本身就具有独特的香味，所以说炖制牛肉时主要还是靠浸泡和焯水去掉异味，其它的香料能少放的还是要少放的，千万不要夺了牛肉汤的鲜味。毕竟吃炖牛肉，还是要吃肉喝汤的。
