中医认为鸡蛋有滋阴润燥、养心安神、补血安胎、除烦的功效。其中，鸡蛋黄入心、肾经，有滋阴润燥、养血息风、治心烦不得眠的作用。鸡蛋白则有润肺利咽、清热解毒的功效，常用于治疗目赤和咳逆等症。
鸡蛋的吃法多种多样，烹调手段也各不相同。下面为大家介绍一下，中医界的名家们都怎么吃鸡蛋——
跟着名中医这么吃鸡蛋，营养翻倍。
养心护脉
护心鸡蛋羹
护心鸡蛋羹是知名老中医郭维琴的自用方。
做法：将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一个方向轻轻搅拌均匀，水烧开后上锅蒸，蒸制7~8分钟，起锅后加入适量红花籽油即可。
功效：在鸡蛋羹里添加少量红花籽油，能降低脂肪和胆固醇水平，适当食用有一定保护心脏的作用。
补肾健脾
鸡内金蒸鸡蛋
首都医科大学中医药学院教授朱桂茹推荐大家用鸡内金帮助幼儿调理积食症状等。
做法 :
1、将鸡蛋打散，加入两倍的清水和2~3克鸡内金粉、适量盐拌匀。
2、放入锅中隔水蒸15分钟左右，关火后焖2分钟。
3、滴上几滴香油即可。
功效 : 男性常食，可预防遗精，改善肾功能；女性常食，可缓解因瘀血积滞造成的闭经、痛经；老人、儿童食用，能强健脾胃，增进食欲。
活血抗肿瘤
鸡血藤煲蛋
我国著名的中西医结合专家郁仁存教授在临床观察中发现，肿瘤患者多数都有气虚血瘀的问题。针对此类问题，可以尝试用鸡血藤煲蛋来调理血瘀状态。
材料：鸡血藤30克，鸡蛋2个。
做法：将30克鸡血藤下锅煮10分钟待有效成分充分析出后加入鸡蛋，鸡蛋在下锅前可用勺子轻轻敲打蛋壳，蛋壳出现细小裂缝后再下锅煮熟即可。
功效：有血瘀症状的人群作为日常调理来服用。没有血瘀证的人不建议用。
补益气血
醪糟气血饮
北京中医药大学东直门医院消化科主任杜宏波推荐气血亏虚的人常饮醪糟气血饮。
材料：醪糟（米酒、甜酒）50克、鸡蛋1个、阿胶5克、山楂5克。
做法：将阿胶打碎，加开水上气蒸制洋化，另起一锅，加入水和山楂煎煮，开锅15分钟后，取出山楂，倒入醪糟小火煮开，再加入打好的鸡蛋液，待蛋花成熟定型，加入洋化好的阿胶，搅匀即可盛出食用。
禁忌：脾胃湿热者不建议食用。
美容护发
黑豆桑寄生杞子鸡蛋茶
广东省名中医、广东省中医院杨志敏教授推荐黑豆桑寄生杞子鸡蛋茶。
材料：黑豆30克，桑寄生15克，枸杞子15克，桂圆肉5~8粒，红枣(去核)6枚，鸡蛋2~3个，生姜5片，红糖适量。
做法 :
1、将黑豆、桑寄生、枸杞子、桂圆肉、红枣洗净，黑豆热水浸泡30分钟备用。
2、上述食材加清水先者30分钟，再加入鸡蛋、生姜，约15分钟后，将鸡蛋取出，剥掉鸡蛋壳，然后再把鸡蛋放进去煮，再约15分钟即可。
适用人群：血虚失眠，怕风头痛面色不华者。湿热体质的人慎食。
