现在的分割鸡对我们来说是再普通不过的食材了。也是我们通常拿来加菜的最佳食材。因为制作简单，成熟块，还是减肥所需要的优质蛋白质的主要来源。它不像，猪，牛，羊肉，等的红肉。其肌肉纤维较为粗硬，富含饱和脂肪。饱和脂肪酸指的是稳定、不活跃的储存能量供给能量的物质，吃多了会引起血脂增高、动脉硬化等心脑血管疾病，因此肥胖、慢性疾病患者应控制食用。
鸡肉，是属于白肉。白肉，指的是烹饪之前颜色发白的肉。比如，禽类和鱼类。白肉相对而言纤维细腻些，脂肪含量也比较低，含有较多的不饱和脂肪。不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸恰恰相反，属于不稳定、活跃的物质，具有很多特殊的生理活性，对人体的健康非常重要。
KFC的炸鸡让鸡肉的需求达到了另一种高度。现在的孩子们对炸鸡也是趋之若鹜，不仅在外面买在家里也常点这道菜。但在家里制作炸鸡有很多调料是很难准备齐的。不过超市里随时都可以买到炸鸡的腌料成品，只要稍加些自己喜欢的调味料或只用现成的腌料就能做出可以，以假乱真的KFC炸鸡。
但制作炸鸡腌制料可以买成品，但要外表酥脆，内里鲜嫩多汁，还需要适合的炸鸡粉，这样才可以把鸡腿的汤汁牢牢锁住。做到外表酥脆，内里鲜嫩多汁。这口感要真正做到和KFC神似在选择腌制料时也要区分好是“奥尔良”口味的还是“香辣”口味的，选择错了那味道可是会混乱的。
香辣炸鸡腿：
食材准备：
鸡腿3个，面粉适量，玉米淀粉适量，炸鸡粉适量，黑胡椒粉适量。
