我国北方和南方两地饮食上存在一定差异，北方气温较低，适合种植的农作物是小麦，吃的大多都为面食，而南方就不同了，气温高且又多雨，适合种植水稻，大米也就成了主食。
今天我们要说的是米粉，要问哪个地方的人最喜欢吃米粉，那么广西人绝对可以排在前列，虽然米粉都是用大米加工做出来的，但是广西人把米粉的吃法发挥到了极致，下面我们就来盘点广西都有哪些有名的米粉。
一、桂林米粉
桂林一直有着山水甲天下的美称，也是广西一个有名的旅游城市，在全国大部分城市都可以看到桂林米粉店，说到广西其他米粉知道的人并不多，但是说到桂林米粉，相信大家都听过或吃过。
如果你去桂林，要是不吃上一碗当地正宗的桂林米粉，那这次的旅途可能会留下遗憾，作为桂林当地的有名饮食，在桂林的市区，还有乡镇都可以看到卖桂林米粉的粉店。
想做出一碗正宗口味的桂林米粉不容易，除了原材料的选用，最重要的还是卤水，别小看这一碗卤水，它可是由好多种香料，在配合猪骨和牛骨，通过长时间熬制而成，其中对火候和调味的掌控容不得一点马虎。
二、柳州螺蛳粉
螺蛳粉在不少人眼里是争议较大的一种广西米粉，喜欢吃的人对它赞不绝口，而对那些不喜欢吃的人影响就很大了，有可能你在家里或者是上班的地方吃，周边的人都会离你远远的。
有人说受不了螺蛳粉那股怪味，说是用发臭的螺蛳做的，其实真不是，螺蛳粉的怪味来源于配菜中的酸笋，因为酸笋是通过腌制才会变酸，所以在味道上有点冲，并不是螺蛳变质发臭。
大家在网上买的螺蛳粉属于速食包装，虽然留有螺蛳粉的一些工艺，但并不正宗，想要吃一碗地地道道的螺狮粉，那还得去广西的柳州市，不仅味道正宗，份量也多，网上那些速食螺蛳粉根本就没法比。
三、南宁老友粉
南宁作为广西的首府城市，在米粉这一块也有自己独到的一面，每当早上天没亮，各个老友粉摊的老板就开始忙碌，从粉条的加工，再到所需汤料配菜的选用，大家还没起床他们就已经在制作了。
老友粉的浇头配菜也比较单一，最常见的是猪肉和猪杂这两种，配菜虽然很单一，但能让人百吃不腻，这里主要来源于老友粉那一股刚出锅的热气（锅气）和精心熬煮的高汤。
如今的南宁老友粉没有以前好吃了，配菜这块选择性虽比以前多，什么酸笋、酸豆角、黄豆、青菜等等，一大堆配菜，能加不能加的都往里面加，也正是这种胡乱的加法，让本来很好吃的老友粉失去了原有的风味。
