第二步：时间到后，黄瓜会腌制出很多的水分，将水分倒掉，再用清水清洗一遍，然后用手尽量地挤干水分，这时候的黄瓜条已经变软有韧性了，挤水分的时候不会碎掉。
第三步：将挤好水分的黄瓜条放在保鲜膜上，找一个有阳光的地方晒一晒，这样做的目的是为了让黄瓜的口感更脆。
第四步：晒好的黄瓜条放到一个无水无油的空盆中，加入拍散的大蒜瓣适量，切丝的胡萝卜适量，煮熟的花生仁一大把，姜丝适量，一到两个青红椒切开后放进去，然后浇入黄豆酱油一袋，米醋大勺（如酱油不够可以加一点凉开水进去），保证每一根黄瓜条都能淹没在酱油中，再加入冰糖一大把搅拌均匀。
第五步：锅中烧适量的食用油，加入一小撮的干花椒炸出香味，将花椒捞出后丢弃不用，将花椒油趁热倒进酱黄瓜中，找一个保鲜膜覆盖腌制一夜，第二天就可以吃了，黄瓜脆爽开胃，花生，青红椒，胡萝卜，辣椒同样都很美味。
