估计00后长大的孩子没吃过，也没听说过。 蝌蚪面具有非常悠久的历史，尤其深受广大人民游客喜爱的美味之一，蝌蚪是栾川县的特色传统小吃之一，由玉米面经漏勺滴漏后做成，又称“蝌蚪儿”，长相却像小蝌蚪，风味独特，漏出成蝌蚪状，再用葱花、西红柿丁加调料炒成料汁，浇入盛有蝌蚪的碗内搅拌食之。色泽金黄透亮，甜中带酸，润滑爽口，清凉解暑，更是游客喜食的美味之一。
而栾川当地的玉米面选用1400m左右海拔的高山玉米（一年一熟）作为食材，因为这里的玉米生长周期长，所以谷物口感更香。将玉米磨碎、煮制成粥，加入栾川野山菜葛兰叶，谷物的芬芳伴着野菜的清香，满满的乡土味道。
炒锅烧水，面粉加鸡蛋加水搅拌成稀糊状，水开将面糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按压使玉面糊从漏勺中通过滴入锅中，放凉，加入50年的秘制调料，煮熟即可。
面抿入锅中，如游弋于水中的蝌蚪一般，生动而活泼，蝌蚪之称呼非常形象。而玉米面的谷胱甘肽抗氧化作用，比被现代医学称为“抗衰老剂”的维生素E超出500倍，可防止致癌物的形成，并有恢复青春之功能，被誉为“长寿因子”；玉米中丰富的谷氨酸能帮助细胞呼吸，有良好的健脑作用，真可称为“粮中之粮”。因此，玉米蝌蚪面，不仅是“虚松如无物”的食中妙品，更是养生美食之绝品。
