面筋处理好之后，我们来准备酱汁，这是秘制面筋好吃的关键所在！调制这种料汁主要分三个关键步骤，第一步就是泼油，碗中放入蒜末、葱末、白芝麻、孜然粉、小米辣，然后浇入一勺滚烫的植物油，激发出香味儿！
第二个关键步骤就是调制芝麻酱，因为我们买的芝麻酱都比较浓稠，所以我们要先在芝麻酱里边加入少许的热水调开，然后把芝麻酱加入料碗里，加入生抽2勺、白糖少许、食盐少许，搅拌成能够挂勺的浓稠度就可以了！
第三个关键步骤就是辣椒油，这是料汁的点睛之笔，辣椒油的做法相对比较复杂，之前的文章有讲过，大家可以了解一下！辣椒油浇上两勺，料汁的香味儿立马就上来了，这就是网友口中“蘸鞋底”都香的料汁做法，适用于很多的美食呢！
酱汁调制好之后，均匀地浇在沥干水分的面筋上边，让每一个面筋都能均匀地裹满酱汁！最后，撒上一些香菜和香葱点缀一下就做好了！这道秘制面筋吃起来特别的好吃，既可以作为休闲小吃，也可以作为下酒佳肴，百吃不腻！
