（三）田间管理
1.肥水管理
定植后3天浇水两次，土壤要呈半干湿状态，下 雨天要注意排涝。定植后7天可施薄肥，促进根系发育。观音菜耐肥力强，每次采收要施肥一次，亩施300~400千克有机肥和10~15千克复合肥。施肥原则是有机肥和无机肥相结合，配合施用。
2.中耕除草、培土
观音菜根系浅，生长过程会裸露在外，要结合除草进行培土覆盖。每次采收后，为减少烂蔸现象，要等靠近地面的假茎伤口充分愈合后才进行培土压肥。
3.培育菜黄
观音菜也可类似韭菜一样生产 菜黄。在植株生长旺盛时，一般采收3~4次后，可对观音菜进行软化栽培生产菜黄。一般采用不透光材料，如竹简、瓦筒等，直接倒扣在观音菜植株上，10~15 天就可收割--次。
（四）采收
当观音菜植株生长到25厘米高时，就可采收。采收时用镰刀紧靠地面割取植株的假茎。一般20~30天采收一次。每采收一次施肥一-次，以促进植株快速生长。
广州地区观音菜以冬天种植为主，病害主要是灰霉病、根腐病，虫害几乎没有。病害防治方法：因病害主要是雨水过多积水引起的，所以做好排水设施，降低田间湿度。
