2、热锅内放入少许的食用油，油热先把小黄花鱼放入煎炒一下，炒到它两面发黄为止，盛入盘内备用。
3、锅内留有底油，放入葱姜、小米辣、线椒、花椒粒炒香，倒入少许的生抽，把提前炒好的小黄花鱼倒入锅里继续翻炒，接着放入胡椒粉、鸡精、少许的水，大火翻炒，最后放入紫洋葱块炒10秒关火，撒入少许的香菜碎点缀即可关火盛出。麻辣鲜香的炒小鱼干就做好了，越嚼越香，好吃到停不下嘴，特别适合天冷吃的一道菜，又香又辣，吃得浑身直冒汗，太过瘾了。
烹饪小贴士：小黄花鱼干我们还可以用油炸，也需要提前浸泡1个小时，炸的过程中油温不要太高，全程小火慢煎，煎至焦黄酥脆为止，撒上椒盐，是一款非常可口的小零食鱼干，大人小孩都爱吃。
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