【小鲙提示】热锅热油把蒜爆出香味就行，注意不要爆糊了；北极贝很容易老，所以不能在锅里炒太久。
三、酱爆北极贝酱香味的北极贝超级下饭，要的就是这种浓郁的酱香味。
北极贝10片、洋葱一个、姜2片、蒜2瓣、花椒豆瓣酱、糖、盐、醋适量
1、洋葱切丁，姜、蒜切片备用；
2、炒锅放油，油热后放花椒、洋葱、姜、蒜爆炒出香味（如果能吃辣的，可以放适量辣椒一起炒出香味）；
3、放入适量豆瓣酱炒出色泽后加入北极贝旺火快炒，加糖、盐、醋调味，待酱汁包裹着北极贝后即可装盘。
【小鲙提示】一定要旺火快炒，时间不要长，不然北极老了影响口感。
四、捞汁北极贝捞汁北极贝口感以酸、甜、咸、鲜、微辣为特点，少油、低盐、多醋，很符合健康饮食要求，可以放心食用。
