大蒜是我家一年四季都必备的食材，除了炒菜之外，每次吃面的时候，都必须来几瓣蒜，这或许就是陕西人吃面的习惯吧，因为自古以来就在民间流传着这样一句话，“吃面不吃蒜，营养减一半”。
这种吃法也是常见于北方，而在南方大蒜除了炒菜之外，还会做成各种美食，比如蒜蓉酱，蒜头酥之类。说到蒜头酥，那可是潮汕人最爱的一种万能佐料了，金黄酥脆的蒜粒，加上大蒜独有的香味，咬在嘴里又脆又香，吃一次似乎就会上瘾。
蒜头酥的吃法很多，可以拌面，煮汤，包饺子，包粽子等等，可谓是百搭调味圣品，不过除了蒜头酥之外，炸大蒜的蒜油也是“灵魂”佐料，在食物里加入一勺蒜油，瞬间能让食物变的更加可口，比放肉都香。
虽然蒜头酥制作起来并不复杂，但是很多人做出的蒜头酥不是颜色发黑，就是味道很苦，白白的浪费一锅食材，其实在制作蒜头酥的时候，只要记住2点，做出的蒜头酥金黄可口，没有一点苦味，吃一口唇齿留香。
【蒜头酥】
主要食材：大蒜 食用油
第一步，准备上1斤大蒜，然后先将大蒜一粒粒掰下来，接着倒入温水，温水的量要没过大蒜，将大蒜浸泡上15分钟。
第二步，时间到了后将大蒜外皮剥掉，用水浸泡过的大蒜，非常轻松的就把皮剥掉了。
