第七步，这个时候的蒜末已经非常酥脆了，放凉之后更酥，放入容器里面冷却，能保存几个月不坏，蒜油盛出来，做汤或者拌面时放一点，特别香。
蒜头酥制作总结：
1、蒜末一定要用清水清洗2-3次，如果时间允许的话，可以稍微浸泡5分钟，这样就能去除苦味。
2、炸制的时候，先用大火把蒜末的水分炸干，然后要转中小火，蒜末颜色略微金黄就要立即关火，因为再捞出的时候，锅里油的温度还很高，避免蒜末炸过了，炸过后不仅颜色不好看，也会有一种焦苦味道。
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