第三步，全部剥好的蒜粒放入料理机里打成蒜末，然后加入适量清水，抓洗两边，去掉大蒜里的硫胺素，核黄素，这样油炸后就不会苦了。
第四步，抓洗2-3次之后，把水过滤掉，将蒜末放进纱布里面，把多余的水分再次挤干净，接着将蒜末倒入在碗里，，加入15克的玉米淀粉，抓拌均匀。
第五步，锅里多倒一些油，油温6成热时，转中小火，一点点将蒜末倒进去，全部倒进去后搅拌均匀，开大火炸，不断的搅动让蒜末受热均匀，随时观察蒜末的颜色变化。
第六步，差不多10分钟左右，蒜末微微金黄，已经漂浮起来，就可以关火了，然后用筛子将蒜末捞起来，过滤掉多余的油。
