3、铁观音茶汤的精华在2、3道茶
铁观音茶能成为乌龙茶的代表是因为它有独特的“观音韵”和兰花香。好的铁观音首道茶汤滋味淡雅,口感绵柔、顺滑、水质细腻,回甘明显,具有典型的观音韵特征,茶汤的精华物质在2、3道时开始表现突出,兰花香会融在水底。
4、清香型铁观音的迷思
清香型铁观音是上世纪90年代引进台湾省轻发酵乌龙茶制茶工艺制作而成。与传统工艺制作的浓香型铁观音相比,清香型铁观音发酵程度较低,清汤绿水,更像是绿茶,更迎合市场的口味。
很多茶友的启蒙茶就是清香型铁观音,因为其口感偏向绿茶,导致部分茶友会误认为铁观音是绿茶,选铁观音茶应该越来越好。其实不然,清香型铁观音是顺应市场而生的铁观音的其中一种茶,它让铁观音得到了广泛的推广,其品质也不失为一种好茶,但是若要真正品铁观音茶,建议茶友们可以试试传统工艺制作的浓香型铁观音茶,也许对铁观音会有更多体会。
写在最后
中国的茶品类众多,铁观音能脱颖而出,跻身十大名茶之一,自有其独到之处。虽说是金子总会发光,但如果我们品茶的时候能多注意一些细节和重点,也许茶会回馈给我们更多的美好。
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