你如果细心，在新疆东疆和北疆的戈壁荒滩上，会发现一种小灌木，身高一米左右，叶子形状像柳叶，但比柳叶细小，它的名字叫椒蒿。最初这种植物是牛、羊、马的饲料，后来人们发现它有一股怪怪的香味，嚼起来有点麻倒也好吃，再后来就变成常吃的蔬菜，这就是我们常吃的椒蒿土豆丝，椒蒿炖鸡，椒蒿炖鱼以及早餐佐餐小咸菜等，别有风味，受到广大 “吃货”喜爱。
椒蒿在有些地方也叫龙蒿或蛇蒿，属于菊科蒿属多年生野生植物，一般生长于较冷凉、荒凉的戈壁荒漠或荒地，耐贫瘠、干旱、炎热，对于防风固沙，绿化荒漠有积极作用，但人类的采摘、采食活动不会影响其生长和生命，因为人们只有春季采摘其嫩芽，其它季节不能食用，而采摘嫩芽会促进椒蒿分蘖，反而促进其成长。
为了促进椒蒿生产和市场发展，在新疆温泉县等地已经开始人工保护地种植椒蒿，实现一年四季采收、食用。新疆温泉县和奇台县一些食品企业还将椒蒿加工成袋装、瓶装即食食品，非常美味可口，不久的将来，椒蒿一定能发展成与涪陵榨菜齐名的特色产品。
人工种植的椒蒿
盆栽椒蒿
