自古以来，中国人就对养生充满了爱好，不论是丹药还是拜神，只要能“长生”，就有人愿意尝试。在长久的探索中，古人发现有些食物吃了之后的确能延年益寿，滋补养生，于是就一代代地传了下来。
海参、燕窝、鲍鱼等都是曾经的宫廷御宴中才会有的菜肴，但这几年来，随着居民生活水平的提高以及养生意识的重新流行，这些中高端滋补品也逐渐走进了寻常百姓家，成为了普通消费者的餐桌美食。
但是，也有人对这样的滋补概念和养生方式有疑问：同样都是营养，贵的东西一定营养价值就高吗？比如蛋白质，海参含有蛋白质，鸡蛋也含有蛋白质，鸡蛋比海参还便宜那么多，所以有的人就认为吃海参不如吃鸡蛋。
海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，而鸡蛋中也含有较多的蛋白质，是日常生活中蛋白质的主要来源之一。单就蛋白质来讲，海参和鸡蛋可能确实各有优势——但是，从其他角度讲，就有可能不是这样了。
鸡蛋中的的蛋白质和氨基酸主要在蛋黄里，但是鸡蛋黄胆固醇含量太高：一旦摄入过多胆固醇，血液内的血脂含量就会升高，容易引发心脑血管疾病。但海参却是“低胆固醇”的代表食物，即使是“三高”患者也可以适量食用。
除了蛋白质，海参还含有其他很多营养成分，海参皂甙、粘多糖等特殊成份，其体内活性物质的营养价值则远高于鸡蛋。海参酸性粘多糖和海参皂甙 都有着很高的药用保健价值。而这些人体所需要的营养物质，有很多都是海参独有的。
海参和鸡蛋并不是宿敌，他们完全可以“和平相处”，为健康做更大贡献。海参温补效果明显，不仅能促进新陈代谢，还能够抗疲劳以及调节神经系统，有效保持细胞活性，是体质虚弱、术后恢复人群的滋补佳品。而鸡蛋中的蛋白质十分丰富，且极易为人体吸收，这两者结合在一起，营养效果自然更佳。
海参鸡蛋羹
1、将鸡蛋充分打散，倒入250克牛奶（也可以倒入清水），混合均匀
2、将蛋液过筛到容器中后盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火继续蒸5-8分钟左右
3、把发泡好的海参切成小段，蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上海参、葱花即可食用
