海参在人们心目中一直都是营养价值高的食材，属于非常美味的山珍海味，而海参的地位还是“八珍”，其中含有多种人体所需的氨基酸、多种维生素、生物活性物质。
可为什么有的人却说，吃海参不如鸡蛋呢？难道海参的营养价值远远不如鸡蛋吗？其实很多人都选错了食物，今天告诉你。
有的人认为海参的营养价值高，正是因为海参中大量的蛋白质含量。从海参的实际成分上来看，每百克新鲜海参中含有16.5g的蛋白质，如果是用水泡过的海参，蛋白质含量会稍微少一点，但每百克也可以达到6g。
而一颗鸡蛋中，大概是有7g的蛋白质，虽然在蛋白质含量上面，海参会更胜一筹。但是人体吸收蛋白质，不光是要考虑蛋白质含量，还要看下蛋白质是不是人体容易吸收的物质。
在这点上，鸡蛋的优势就显现出来了，鸡蛋中的蛋白质，属于优质蛋白，优质蛋白质是指某种食物中的蛋白质，其氨基酸模式更接近人体蛋白质的氨基酸模式。
这样的蛋白质极易被机体消化吸收，再加上鸡蛋中含有人体所需的8种氨基酸、卵磷脂，卵磷脂还具有升高体内好胆固醇，降低体内坏胆固醇的作用。
对于高血脂人群，在病情稳定的情况下，是可以每天吃一颗鸡蛋的。在这点上，海参还真不如鸡蛋。
那海参的预防肿瘤作用呢？
在一项研究上发现，海参中含有皂甙，而这种成分有预防肿瘤的作用。但如果人体想要达到目的，吃的量就是我们不能做到的。而海参的优势，就说到海参中的钙含量了。
每百克海参可以达到285mg的钙，但海参的价格贵。如果你真想补钙的话，其实鸡蛋也可以，每百克鸡蛋中的钙含量可以跟牛奶一拼。其他富含钙的食物，还有豆腐、绿叶菜等等，也都可以满足机体的需求。
在这点上也不需要大家吃海参。当然，有经济条件的人，适量吃也是没有关系的，如果每天条件的人，用更物美价廉的鸡蛋代替也是可以的。
但要注意的是，鸡蛋健康的吃法有蒸鸡蛋、煮鸡蛋、做鸡蛋汤，不建议大家吃炒鸡蛋、炸鸡蛋、烤鸡蛋，如果你注意到了就是非常健康的方式，不一定要吃价格昂贵食物。
