菠萝去掉两头，然后均匀切成3-4个厚圆片，将菠萝皮全部切掉，然后切刀顺着纹理，将菠萝的小黑眼切掉。处理好的菠萝再切成小块就可以了。
怎么挑选好吃的菠萝：
挑选菠萝时，选择矮胖形，颜色金黄的，这种一般是九分熟，而且矮胖型的比起长的菠萝，肉质更加紧实，甜度更好。按压菠萝，如果出现凹陷，则说明这个菠萝成熟过度了，坚硬而没有弹性的菠萝，则是带生采摘果。
另外通过菠萝的叶子我们还可以判断菠萝的产地，通常叶片长的是海南菠萝，叶片短的是广西菠萝，两种同样成熟的菠萝，海南的往往比广西的要甜一些。
小贴士：吃菠萝的时候最好用盐水泡一些，这样不仅仅是为了让它的口感更好，主要是菠萝里有一种酶，能够分解蛋白质，对于我们口腔黏膜有一定的刺激作用，而且严重的还会有过敏反应，所以用盐水泡一下就能解决这个问题。
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