羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000——3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于中国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季3-5月雨后多发生，秋季8-9月也偶有发生，但数量很少。羊肚菌生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，这可刺激菌丝体分化。为此，人工栽培时间尽量放在11月一12月。
微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，强烈的直射光则有不良的影响。土壤PH要求在6．5——7．5左右，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土，黑、黄色壤土、沙质混合土均能生长。
足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育是必不可少的。在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即或发生质量也较差。
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