▲飒飒西风满园栽，蕊寒香冷蝶难来。——唐代·黄巢 供图/图虫创意
杭州菊花：一杯菊茶沁心脾
在中原赏菊风俗跟随徽宗北上的同时，他的儿子赵构幸免于难，随后建立南宋王朝并迁都临安。这是中国传统文化中心的一次整体南迁，也把中原的菊花品种、养菊技术传遍了大江南北。杭州的赏菊文化当然一发不可收，成为开封之后中国第二个艺菊中心，并出现了最早意义上的菊花评比活动为主的菊展。
杭州与菊花的故事，除了从南宋开始流传至今的菊花会，还有一桌菊花宴席。杭州的秋天，开一桌菊花筵并不是困难的事，“菊花火锅”、“菊花饼”、“菊花虾仁”、“菊花肉丝”等，色香味俱全，但对杭州人来说，最熟悉的仍是一杯沁香的菊花茶。透明的玻璃杯，放入四五粒菊花，倒入沸水冲泡，即成菊花茶。吸水之后，原本干枯萎缩的花瓣舒展开来，在水中轻盈飞舞、慢慢沉淀。
入茶的杭白菊又称甘菊，为杭州地区的特产，也是中国驰名的茶用菊，一向与”龙井“并提。不过杭白菊的原产地并不在杭州，而在旁边的桐乡市。清代时，桐乡茶商利用杭州的知名度打开市场，将桐产小白菊冠以“杭州”之名，延用至今。
长期以来，桐乡市杭白菊的栽培面积、总产量均占全国白菊的一半以上。2000年，桐乡市因有“世界上最大的田野菊海”，甚至被列入世界吉尼斯名录。每到深秋、初冬时节，杭白菊盛开，在吃了菊花宴，品了菊花茶，感受了水乡的静谧温柔后，去桐乡千里沃野观看繁花如雪，也是别有一番风情。
近年来，“中国福白菊之乡”湖北麻城、“中国药材之乡”江苏盐城射阳县异军突起，也形成了大面积的菊花花田，每到秋天都会举办盛大的菊花节，形成各具地方特色的菊海景观。
▲粲粲黄金裙，亭亭白玉肤。——唐代·司空图 供图/图虫创意
小榄菊花：故乡的记忆
大宋王朝的南渡，除了使杭州的菊文化兴起之外，在遥远的南海之滨，也孕育了一个“菊城”明日之星——今位于广东中山的小榄镇。
传说南宋度宗时，一位胡姓贵妃因得罪了皇帝，被命削发为尼。后来胡妃佯装投水逃走， 躲到了南雄珠玑巷。皇帝知道后，扬言要在珠玑巷屠村灭口，于是珠玑巷部分难民南逃至珠三角小榄地区。时值深秋，他们被地上长满的金菊吸引，便在此定居。他们感念野菊引领他们到此地，因此移栽到园圃中，开始了自栽自赏的菊花种植。
以上虽是传说，却有其相当可信度。珠玑巷何许地也？从秦代开始，便一直是岭南与中原往来的主要通道，大量中原移民在此聚集并继续南迁。可以肯定的是，小榄最早的住民都来自中原，在他们心中，对于菊花有着深深的情结。南宋灭亡后，小榄住民以纪念祖先为情由举办了菊花大会，此后相沿成习。
清嘉庆19年（1814年），小榄举办了第一次规模盛大的“甲戌菊花大会”，此后每60年举办一次，成为名扬海内外的奇观。上一次是1994年，据说超过600万人慕名而来，下一次要等到2054年，我们有生之年能看一次也是一大幸事。除此之外，小榄每10年举办中型菊花会，每年举办菊会，秋天来此一定不会后悔。
虽然小榄多雨易涝的环境，并不十分适合菊花生长，但小榄人凭着对菊花的挚爱依旧创造了灿烂的菊文化。在菊花会上，除了可欣赏来自全国的菊花名品，“菊联”、“菊诗”、“菊灯”、“菊酒”等也十分精彩。如今，小榄菊文化更渗透到餐饮、建筑、日用品等众多行业。
▲明岁秋风知再会，暂时分手莫相思。——清代·曹雪芹 供图/图虫创意
黄山菊花：山野上的浪漫
在观赏性菊花越来越为人瞩目时，保留了原始野生菊花特色的实用性菊花也并没有没落。虽然其没有观赏性菊花仪态万方的外表，咋看往往很不起眼，然而由于它们种植面积大，却也可以成为一道靓丽的风景。
在实用性菊花里，最为人称道的是四大名菊——杭菊、贡菊、滁菊、亳菊，它们的主产地分别是浙江桐乡市、安徽黄山市、安徽滁州市、安徽亳州市。除了上面说到的杭州菊花，其他三个都位于安徽。它们都位于北纬29.8-33.8度之间，东西跨4.8个经度，这一地区年均温14℃-16℃，降水丰富，无霜期长，是最适宜药（茶）用菊花生长的地理区域。江南的杭菊、贡菊以茶用为主，兼顾药用；而江北的滁菊、亳菊以药用为主，兼顾茶用。
全国各地的菊花基本都在平原种植，只有黄山贡菊主要种植在山上。在黄山贡菊主产地歙县，其海拔200-600米的向阳山坡是最佳的贡菊种植地。与山下产的贡菊相比，高山贡菊因日照时间长、空气湿度大、山上低温病虫害少等原因，其整体品质往往更好。在清代，王公贵族和后宫嫔妃热衷养生养颜，黄山产的茶菊成了他们的最爱，它也因此有了一个霸气的名字——“贡菊”。
当深秋时节，贡菊漫山遍野开放时，如同雪落乡野，与当地清雅的山水、深厚的徽州文化一起，共同构造着新的风景线。如今，除了游黄山、逛古村，赏秋菊也成为越来越多人到黄山的选择。
▲寒花已开尽，菊蕊独盈枝。——唐代·杜甫 供图/图虫创意
中国菊花既有高雅孤傲之美，又有雍容华贵、富丽堂皇之美，更有山花烂漫的群体美。菊花之美，美不胜收。如今的菊展上，菊花种类越来越多样，包括大立菊、塔菊、悬崖菊、盆景菊和微型菊、壁挂菊等大类，一株大立菊可以高达几米，同时开出上千个花朵，令人叹为观止。菊花的颜色也五彩缤纷，有红、黄、白、紫、粉、绿等，让人目不暇接。
中国人赏花往往不会停留在造型和颜色，而是全身心投入，从花色、花韵、花香、姿态等全方位地欣赏，借花喻人，抒发情怀。你是否也准备好了，去菊展上或花田里，与屈原或陶渊明来个时空对话，吟诵几句菊诗呢？
