芝麻是苦的还是黑的,芝麻发苦什么原因

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-22 18:30:56

日常生活中,很多的食物都不仅仅只有一个品种,而是分为很多个品类,比如有红心、黄心、绿心,常见的也有黑色和白色两种,那么黑白芝麻只有颜色不同吗?下面一起了解下黑芝麻和白芝麻有哪些区别?

芝麻是苦的还是黑的,芝麻发苦什么原因(1)

黑白芝麻只有颜色不同吗?

1、颜色不同

这一点很明显,黑芝麻是黑色的,白芝麻的白色的。

2、外观不同

黑芝麻比较扁,呈现出椭圆状,虽然看上去不如白芝麻有光泽,但用手一挤就会渗出油脂。白芝麻的表皮比较薄,看上去更加饱满有光泽。

3、用途不同

白芝麻中的油脂比较丰富,含油量高,经常用来做香油、麻油。黑芝麻的口感更香脆,香味更浓郁,被用于作为食物的辅料,比如糕点上面放一些,或者用于芝麻酱。

芝麻是苦的还是黑的,芝麻发苦什么原因(2)

4、营养不同

两者之间的营养物质含量各不相同。据了解,黑芝麻的营养更加丰富,还含有硒、钾等营养元素。

如何分辨芝麻的好坏?

1、嚼

可取少量黑芝麻放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑芝麻味香、微甜,无任何异味。没有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑芝麻。

芝麻是苦的还是黑的,芝麻发苦什么原因(3)

2、看

色泽和外观,一般黑芝麻有光泽,颗粒大小均匀,很少有碎粒、爆腰(粒上有裂纹),无虫,不含杂质。劣质黑芝麻的色泽暗淡,颗粒大小不均,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。

综上就是一些有关芝麻的介绍,大家不要再把两种芝麻混为一谈了,虽然都是芝麻,但是用途和营养价值不一样!

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