韭菜做酱的方法,韭菜酱做法大全

6、加入盐，用量一般是1斤韭花用50-80克盐，加入适量的花椒粉、20克的白糖，少许味精抓匀了。

7、装入瓶中，放入冰箱冷藏室密封微微发酵2天，盖子可以不用盖得太紧，一罐香味扑鼻的韭花酱就做好了。

韭花酱能做出来的口味很多，别只会用盐来腌，食无定味，传统的也可以改良。但无论哪一种做法，都一定注意韭花的鲜味才是主味，不能放桂皮、丁香之类有强烈味道的调料，水果、糖之类的调味料也不要喧宾夺主加的太多，复合味的韭花酱也要能明显吃出来韭菜的鲜味才行。

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