芭蕉树，是芭蕉科，芭蕉属植物，常绿大型多年生草本植物。分布在云南、广东、广西、海南等热带、亚热带地区。云南是野生芭蕉的故乡，广泛地分布于滇东南、滇南、滇西南和滇西地区。云南野生芭蕉耐寒、抗病虫害能力强，海拔分布最高在滇西庞川一带达到1900m霜冻范围内，是目前世界上所知自然分布最高海拔的野生芭蕉。在云南，芭蕉树的树心、树叶、树花、果实都可以成就美食。
芭蕉树的主要入菜部位
芭蕉树
芭蕉花是芭蕉树的花苞，一般生长3年以上的芭蕉树才能开花，花苞状如莲花苞，大如纺锤，外皮呈紫红色，内心乳白色，无花蕊，春天开花、中秋才凋落。在云南是成就美食的重要部位。
芭蕉花
芭蕉树干不是木质，是由许多套生的叶柄组成，剥开芭蕉树干外皮即可见到树心，雪白树皮呈蜂窝状，质地嫩脆。芭蕉嫩树茎（树心）、云南热区傣族、哈尼族、布朗族和哈尼族人的餐桌上必不可少是美食食材。
芭蕉嫩树茎
芭蕉果柄较长，果皮稍薄，呈灰黄色，无梅花点，果肉乳白色，味甜中带酸涩，体积虽较香蕉大，但口感不如香蕉，产量也较香蕉少得多。芭蕉是芭蕉科芭蕉属植物的果实，于4000多年前起源于马来西亚，后经印度传播进入非洲，如今遍布全世界热带地区，其果曾是人类祖先的主要食物。
