辣椒又名牛角椒、长辣椒、菜椒和灯笼椒，原分布于墨西哥至哥伦比亚地区，是茄科辣椒属一年或有限多年生草本植物。养殖辣椒，温度保持在白天25至30℃，夜晚15至8℃最佳，在阳光强烈时适当遮阴，在土壤表层干燥时进行浇水，保持土壤湿润，种植前施足基肥，定植后在晴天追施提苗肥，可用播种方式进行繁殖，发生病害时及时喷施药剂进行治疗。
辣椒对温度要求较高，最适宜生长的温度是白天25至30℃，夜晚15至8℃，不耐低温，在冬季气候比较寒冷的时候，需要采取保温措施，以免低温冻伤植株，在夏季温度高于35℃时，植株容易落花和落果，需要采取措施进行降温，可对植株和周围环境进行喷雾。
2.光照辣椒是喜光植物，忌强光暴晒，在夏秋两季阳光强烈时，需要适当遮阴，可用遮阳网架一个小棚进行遮阴，以免强光灼伤植株，在冬春两季阳光较弱，需要定期在中午温暖的时候打开保温塑料膜接受阳光。
辣椒对水分要求严格，土壤既不可以干旱，也不可以潮湿，浇水应在土壤表层干燥时进行，在生长期植株需水量大，应增加浇水次数，保持土壤湿润，在冬季植株需水量少，应减少浇量，保持土壤微干，在雨季及时排水，以免土壤积水导致根部腐烂，且辣椒喜欢比较干爽的空气条件，在空气比较湿润时，需要通风除湿。
4.施肥种植辣椒前，对每亩地施25公斤草木灰、15公斤过磷酸钾和50至80担腐熟厩肥作为基肥，此后施肥应少量多次、薄肥多施，以免过浓和过量的肥料造成植株徒长，定植后在晴天追施提苗肥。
辣椒主要是靠播种方式进行繁殖，在春分至清明，将种子放于阳光下暴晒2天后，先用300至400倍高锰酸钾溶液浸泡20分钟，再用28°左右的温水浸泡8小时，对苗床灌足水和进行消毒，将种子均匀洒在苗床上，覆盖一层1厘米的细土，盖上小棚即可。
6.病害当辣椒发生青枯病时，需要将病株拔出并烧毁，在穴内撒上石灰粉进行消毒，用一包春雷霉素兑150市斤水淋湿土壤进行防治，发生辣椒疫病时，用58%早霜灵锰锌灌根进行治疗。
