第二步：腊肉要好吃，调味有诀窍
清洗好的肉质，我们现在就来做腌制前的第一步，把清洗好的肉，我们同样放在碗中，然后再碗中倒入1小勺的高度白酒，白酒的度数就好再45度以上，这样可以将肉质里外的消毒*菌一次，倒入白酒后，我们来回的抓拌均匀，腌制上5分钟即可。
时间到了，继续腌制腊肉的第二步，刚才用白酒给腌制了，现在我们继续再碗中加入2勺的生抽，1勺的老抽，这一步我们先给肉上色，这样做出来的腊肉，色泽均匀好看，放好的生抽和老抽，我们下手将其抓拌均匀，然后同样也给腌制上5-8分钟左右。
第三步：腌腊肉，不能只放盐
趁着肉质腌制的时候，我们来准备腌腊肉关键的步骤了，那就是很多人在腌腊肉的时候，只会放盐，这样做出来的腊肉不正宗，长时间还容易坏掉。这个时候，我们除了盐以外，还要加上一小把的花椒，八角、桂皮、香果这4个秘制干货，把这4个干货放在食盐里，那做出来的腊肉味正，不油腻的关键了。
好了，现在我们就来起锅干炒，锅中要无水无油的状态放食用盐和4种干货，一直将其食用盐和干货炒至微黄，炒好就一起倒入刚才腌制的腊肉里，最后在腊肉和食用盐干活里，加上一大半桶的生抽，将其腌制上2-3天左右，我们在拿到通风阴凉处晾晒即可完成。
最后：
那我们在晾晒的时候，要注意了，要是买的肉太长的话，建议可以剪得短一些，这样后期方便保存，还有需要注意的是，晾晒腊肉的时候，用剪刀将肉穿上一个小洞，用绳子扎紧实就可以挂起来了。
那么，以上就是今天给大家分享的腌腊肉时，只会放盐不正宗还容易坏，做出来的腊肉，色泽红亮不油腻的做法了，看完你学会了吗？这样的做法简单又快速，还不担心腊肉容易坏，要是你还有更好的制作方法，也可以再评论区留言让我知道哦，这里是清清爱做菜，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食和生活小诀窍。
