第二次追肥，一般在立秋前后结合田间中耕除草进行，主要是为了促进大姜植株分叉发棵，为地下根茎膨大做好准备，此时大姜需肥量比较大，可以每亩施入40公斤的硫酸钾肥 25公斤的磷酸二铵 25公斤的氮肥，本次追肥量比较大，也经常被叫做“大追肥”或者“转折肥”。
第三次追肥，一般在9月上旬前后白露到秋分时进行，也可以在大姜长出6-8个分枝时进行，此时的大姜进入地下茎块迅速膨大期，追肥主要是为了确保姜块顺利膨大，很多地方把这次追肥叫做“壮姜肥”或“膨大肥”。对于地力低、肥力差、长势弱的地块，可以每亩施入30公斤的复合肥 2-3公斤的硫酸钾和硫酸铵，本次追肥可以间隔15天分两次施入。对于土壤肥力充足、大姜长势好的地块，可以少施或者不施氮肥，以防大姜发生茎叶旺长影响根茎顺利膨大。
大姜施肥后要记得及时浇水，一方面可以预防肥料浓度过高烧苗烧根，另一方面能够使肥料快速分解被大姜吸收利用，可以提高肥料有效利用率。
此外，对于底肥没有使用中微量元素肥以及缺素的地块，可以用1公斤的0.05％的硼砂溶液、1-2公斤的硫酸锌溶液，分别在大姜幼苗期、开叉期、根茎膨大期进行叶面喷施补肥。
此外，还要做好大姜生育过程中的病虫害管理。
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