包饺子，别总用面粉，用它做皮，筋道好吃，越吃越健康，家人都爱
文/湘湘的厨房
饺子，在中国人的饮食中，有着非常重要的地位，在重大的节日里，总会有它的身影。不过做饺子皮，却各有千秋，最普遍的还是用面粉做，有些地方，也有用鸡蛋做的皮，俗称蛋饺，味道也是非常棒；还有些地方，做饺子皮，用莜面。今天湘湘就来跟大家分享莜面蒸饺的家常做法，过程不复杂，味道超级好。
莜面是莜麦（燕麦）加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分。值得一提的是，莜麦中所含的蛋白质高达15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%。而且8种氨基酸组成较平衡，属于容易被身体吸收利用的优质蛋白质。莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容，对于减肥爱美的女性来说，适当吃一些莜面食物，能保证营养，又不会导致变胖。
【莜面蒸饺】
所需食材：莜面200g，土豆淀粉50g，韭菜一把，虾仁适量，鸡蛋2个，油，盐，香油，蚝油，料酒，玉米淀粉，开水220g。
具体做法步骤：
1、大碗中称好莜面200g，加入50g土豆淀粉，加入适量的土豆淀粉，蒸好的莜面蒸饺不容易开裂。加入220g左右的开水，边倒水边用筷子搅拌，搅到没有干粉了，下手揉成一个面团，醒发10分钟左右。
2、虾仁剥好之后，切成小段，加入适量料酒，淀粉和食盐，腌制15分钟，更入味。
