大家好，我是爱"美"的小佳，我是一个热爱美食、善于发现美食并热衷将美食推荐给好朋友们的美食达人。小佳喜欢在城市的小街小巷里寻找那些看似普通但却超接地气的美味。美食往往就在我们的身边，也许它没有米其林三星那么惹人注目，但是其味道，其营养一点也不会输。
今天小佳就给大家推荐一道味道鲜美、营养丰富的家常小炒菜，一道融合了紫皮茄子和桔红胡萝卜做出来的美味。茄子，我们都知道它是紫色蔬菜中的王者，富含铁和维生素E等许多微量元素，食之可降脂、降压；可补铁、补血；还可美容养颜、延缓衰老，日常我们可以经常做来吃。那胡萝卜呢，胡萝卜虽然做为配菜，但不仅仅是提升菜品的颜色，其营养也是十分丰富的。胡萝卜富含维生素A，常吃对眼睛好，特别是对高血压、夜盲症、干眼症患者，更是要经常食用胡萝卜了。所谓"药补不如食补"，我们平常真的是需要了解各种蔬菜的营养价值，需要掌握一些生活常识，更要做好蔬菜的营养搭配，就为了让我们的家人身体更加健康。
好，就让我们来看看，今天这道家常小炒，看看我们怎么把茄子和胡萝卜变成一道好吃又营养的美味吧。
【茄子胡萝卜】
【所需食材】茄子、胡萝卜、猪肉、鸡蛋、青辣椒、红辣椒等
【制作步骤】
1、 首先取一根胡萝卜、两根紫皮茄子，用水清洗干净。将胡萝卜切去两头，用刀切成薄片，再改刀切成胡萝卜丝。
2、 将茄子切成段再改刀切成小条，向茄子中打入一个鸡蛋用筷子拌匀，再撒点生粉抓匀（这样炸茄子的时候不容易吸油，炸出来的茄子干爽适口）。
