过年必备菜,除了大猪蹄子,秀气的鸡爪子也是必不可少的呀!年夜菜鸡爪寓意好,北方人称“抓财,赚钱多多”,不仅如此,也是一道下酒好菜,更是我们女生平时煲剧必备的小零食,很多朋友都喜欢吃鸡爪。今天就做个酱香鸡爪。
鸡爪怎样做才能好吃呢?鸡爪的指甲每天都接触地面,非常脏,藏污纳垢,不剪掉指甲就太不卫生了。鸡爪必须要提前焯水,可以去掉大部分鸡爪中的异味,千万不要犯懒,少了这一步哦!想要鸡爪更入味,炖的时间不能太短,鸡爪中的胶原蛋白要经过慢慢煮,才能出来,味道才能更好吃。两种酱料也是必不可少,黄豆酱和辣椒酱,选择自己喜欢的品牌就可以。按照我的方法做,保证能做出一道色香味俱全的年夜菜。
酱香鸡爪
所需食材:鸡爪500克,小葱1段,姜3片,料酒1勺,蒜4瓣,黄豆酱1勺,辣椒酱1勺,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,冰糖5粒,八角1颗,清水适量,白芝麻少许,葱花少许。
制作方法:
1、先来处理鸡爪,用剪刀把鸡爪的指甲剪掉,再把每个鸡爪对半切开,清洗干净。