芋头是一种比较好吃的蔬菜，水地旱田都可以栽培，高产稳产，球茎供食用，耐储运。我们这里有大面积的旱芋头栽培，有较大的市场。
芋头按其分蘖性分为多子芋头，魁芋头，多头芋头等；按其栽培方式又可分为旱芋头和水芋头。
一，播种育苗芋头都是以其球茎作种，一般直栽，栽种期为3月下旬到4月上旬，我们这里有“清明芋头谷雨姜”之说，即清明前后播种芋头。
早熟栽培或水芋栽培，为了提早发芽，播种前将芋头从窖内拿出来，用冷床进行催芽，等苗高3-6厘米时即可定植于田间。也有不催芽直接播种的。
二，整地做畦，合理播种旱芋头一般是冬季深耕晒土，施足有机肥做底肥，然后按一定的行距开沟，深度一般为10-15厘米，浇足水后，按30厘米左右的株距，将芋头种苗定植于沟内，盖土覆膜即可。
芋头没有催芽的，播种深度一般是沟深加盖土在15-20厘米，这样可在以后不再培土。如果你想后期培土，播种深度在10-15厘米，后期培土5厘米左右。
如果播种过深，地温不足，种苗萌发慢，生育时间缩短，而且时间久了有烂种的危险。
播种深度过浅，芽苗太靠近地膜，由于膜下温度高，容易出现烤苗的危害。
如果你是催芽播种，应芽朝上，盖细土以稍露芽头为度，再盖3-5厘米的堆肥以保温保湿，还防止烤芽。
水芋头因地中有10-20厘米深的水层，播种深度不宜过深，以入土深度3-6厘米为宜。
播种过深地温低，不易出土，也存在烂种的危害。
三，田间管理旱芋头要保持土壤湿润，有利出苗，雨季做好排水防涝。入伏后如遇干旱，注意浇水，以维持土壤不开裂为佳。
水芋栽下后大约10天成活，成活后将田内水排干烤田，直晒到田土发生细裂，以提高地温促使发根。烤田后施肥浇水，大约15-20天后再放干水施肥，培土后再灌满水，再经15-20天后再放干水追肥培土，然后再灌满水。
水芋除烤田，施肥，培土临时排干水外，芋头地不能断水，直到9月上旬后断水，保持土壤湿润直到收获。
