香蕉蒂头发霉,香蕉根部发霉白色还能吃吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-24 22:37:56

香蕉香甜软糯、方便携带、易消化,能及时给身体补充能量,而且不用清洗,剥皮就能吃,深受大家的喜爱。

刚买的香蕉看着金黄诱人,但搁几天香蕉就会慢慢出现小黑斑,为什么香蕉会发黑、长黑斑?这香蕉皮长黑斑到底能不能吃呢?

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香蕉,为什么会长黑斑?

放置时间较长

香蕉表皮的黑点,俗称“梅花点”,之所以变黑、长黑斑,是因为香蕉表皮细胞中的氧化碳被氧化了,果皮里的多酚在氧气和酶作用下产生了黑色素物质。

炭疽菌入侵导致变黑

如果香蕉果皮上产生略微凹陷的圆形或椭圆形黑色病斑,而且病斑附近还有黏粘液,这样的香蕉是可能被炭疽菌入侵,使得香蕉出现黑点。

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不过不用过分担心,这种“香蕉炭疽菌”是由真菌引起,不是像炭疽病那种由细菌炭疽杆菌引起的。这种真菌只对香蕉有影响,并不会感染人类。

香蕉长斑变黑,还能放心吃吗?

根据香蕉变黑、长斑的情况,来判断是否能继续吃:

① 刚开始出现的“梅花点”是香蕉口味甜度达到较佳的标志,并不影响食用,此时应该尽快吃掉。随着“梅花点”陆续变多,果肉发黑了就不建议食用了。

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②如果香蕉果皮发黑还有裂口,剥开后里面的果肉也跟着变黑,保险起见,还是别吃这根香蕉了。

③要是香蕉两头有白色或灰绿色霉菌丝,这种发生霉变的情况则要扔掉。即使其他部分的果肉看着还完好无损,但内部发生的变质难保不会污染到其他部分!

建议:常购买香蕉时还是要少量购买,尽量2天之内吃完。

这样保存香蕉,不易长斑、变黑

导致香蕉表皮变黑的,是一种叫做乙烯的气体。随着香蕉成熟,释放的乙烯越来越多。所以,控制香蕉周围的乙烯,就可以掌控它的成熟速度。

具体可以这样做

裹住香蕉根茎

大部分的乙烯气体来自香蕉根茎部位,裹住香蕉根茎部位可以缓解香蕉成熟进程,延长保鲜时间。

如果想让香蕉保鲜一周,可以将整把香蕉拆开,用保鲜膜将每一根香蕉的根部裹紧。

室温13℃储存

千万不要放到冰箱中冷藏保鲜。香蕉对低温适应性差,放进冰箱很容易“冻伤”,表面产生黑点、斑块,果肉也会变得软烂。

13℃是香蕉的最佳储存温度,在这个温度下,香蕉成熟的速度会变缓慢。

把香蕉挂起来

把香蕉挂起来,放在阴凉干燥处,保持通风良好,可以让产生的乙烯随风而逝,从而延缓香蕉的衰老。

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吃不完的香蕉还可以制作美食,小二向大家推荐一道香蕉馅饼。

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注意:香蕉中含有鞣酸,这类物质有很强的收敛作用,容易使粪便变得干硬,尤其是带有绿色、较硬的未完全成熟的香蕉,所含的鞣酸成分更高。因此,部分胃肠功能较弱的人或胃肠疾病患者,不适合大量吃香蕉。

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来源: CCTV回家吃饭

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