导语：这菜全身是宝，却常被当成野草，多摘些一蒸一炒，泡水喝好处多多！
春天，万物生长，阳气回升。随着气温的回升，各种新鲜的食材也纷纷走进我们的餐桌。俗语说：“春雷一声响，馋虫满地爬”。春天不仅是踏青赏花的季节，也是尝鲜的季节。古人说：“不时，不食”。春季除了要多吃一些香椿、春笋、芦笋等应季蔬菜以外，那些生长在农村田野和山坡上的各种野菜，也是春天不能错过的美味！
大家都知道，野菜是大自然赐予人类最宝贵的食材之一！谷雨过后，天气转暖，降水增多，正是野菜生长最旺盛的季节！每到这个时候，很多“装备精良”的大叔大妈们，都会到农村的田野和山坡上挖野菜。他们个个身手麻利，用不上半小时，就能挖上一大袋子。如果你要问他们在挖哪种野菜，十有八九给出的回答都是“蒲公英”。
说到蒲公英，相信大家一定都非常熟悉。蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎、奶汁草、蒲公草、尿床草，在我国有着悠久的食用历史。蒲公英的分布区域很广，在我国的很多地区，都随处可见。并且，蒲公英的生命力特别旺盛，花期时节也比较长，从农历二月长出地面后，到初冬时节，依然可以看见它的身影。
正所谓：“冷落荒坡艳若霞，无花名分胜名花。农夫脚下庸杂贱，智士盘中色味佳。飘似舞，絮如纱，秋来志趣向天涯，献身喜作医人药，意外芳名遍万家”。蒲公英不仅好吃，营养价值高，食用后对人体也是好处多多！因此，蒲公英也有着“野菜之王”的美称！
