土豆绝对是最百变的食物之一
炒、炝、炖、炸各种做法全能驾驭
甜、咸、辣、酸各种口味都不违和
今天教大家的炸薯条的做法
是我十年前在电视上学到的
以前家里炸的薯条都是硬硬的
用这个方法一试
咦,和金拱门的薯条没什么区别嘛
· 用 料 ·
土豆 1个
油 适量
水 适量
盐 适量
· 做 法 ·
Step 1:土豆去皮切条,不要切太细,切粗一点反倒没关系,炸完的口感和薯角差不多。
Step 2:土豆条放清水里浸泡5分钟左右,泡去表面的淀粉,冲洗干净之后泡清水备用,以防薯条氧化变黑。
Step 3:准备一锅水,烧开,水沸腾后下沥干水的薯条,再次沸腾后煮1分钟后捞出,晾干待用。
Step 4:烧一锅油,中小火热到插筷子冒小泡就可以入锅。炸到有硬度但没上色就可以沥油出锅了。
Step 5:炸好后放凉,然后放进冰箱冷冻,薯条半成品就做好了,吃的时候无需解冻,随吃随炸,出锅后撒一点盐,盐是薯条的灵魂,一定要加,这样不沾番茄酱都很好吃
如果用了这个方法炸出来的薯条还是不好吃,那就是土豆选错了。市面上的土豆可以简单分成脆、面两种,面土豆炸薯条更好吃。
1.如何区分脆土豆和面土豆?
首先看产地,一般甘肃的土豆很面,南方的土豆个头适中的就比较脆,很大的、很小的都面,这个是我自己做饭摸索出来的经验。
其次土豆分黄肉和白肉两种,黄的较面,白的较脆。
2.如何区分新土豆和老土豆?
看外表:新土豆表皮发黄,且光滑鲜亮;老土豆表皮偏棕褐色,不鲜亮。
搓表皮:新土豆的表皮层很薄,不用费力就能把皮搓下来;老土豆则不行,表已经老化变得非常厚。
这个“祖传秘方”大家学会了吗
留了十年,分享出来真的很心痛
食谱是我反复实验过的
只要挑好土豆
不煮过火(炸完会空心),不炸过火
成功率还是很高的
赶快动手试试吧~