炸薯条炸出来发硬怎么回事,炸薯条一会儿就回软怎么办

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-25 02:00:28

土豆绝对是最百变的食物之一

炒、炝、炖、炸各种做法全能驾驭

甜、咸、辣、酸各种口味都不违和

炸薯条炸出来发硬怎么回事,炸薯条一会儿就回软怎么办(1)

今天教大家的炸薯条的做法

是我十年前在电视上学到的

以前家里炸的薯条都是硬硬的

用这个方法一试

咦,和金拱门的薯条没什么区别嘛

炸薯条炸出来发硬怎么回事,炸薯条一会儿就回软怎么办(2)

· 用 料 ·

土豆 1个

油 适量

水 适量

盐 适量

· 做 法 ·

Step 1:土豆去皮切条,不要切太细,切粗一点反倒没关系,炸完的口感和薯角差不多。

炸薯条炸出来发硬怎么回事,炸薯条一会儿就回软怎么办(3)

Step 2:土豆条放清水里浸泡5分钟左右,泡去表面的淀粉,冲洗干净之后泡清水备用,以防薯条氧化变黑。

Step 3:准备一锅水,烧开,水沸腾后下沥干水的薯条,再次沸腾后煮1分钟后捞出,晾干待用。

Step 4:烧一锅油,中小火热到插筷子冒小泡就可以入锅。炸到有硬度但没上色就可以沥油出锅了。

炸薯条炸出来发硬怎么回事,炸薯条一会儿就回软怎么办(4)

Step 5:炸好后放凉,然后放进冰箱冷冻,薯条半成品就做好了,吃的时候无需解冻,随吃随炸,出锅后撒一点盐,盐是薯条的灵魂,一定要加,这样不沾番茄酱都很好吃

炸薯条炸出来发硬怎么回事,炸薯条一会儿就回软怎么办(5)

如果用了这个方法炸出来的薯条还是不好吃,那就是土豆选错了。市面上的土豆可以简单分成脆、面两种,面土豆炸薯条更好吃。

1.如何区分脆土豆和面土豆?

首先看产地,一般甘肃的土豆很面,南方的土豆个头适中的就比较脆,很大的、很小的都面,这个是我自己做饭摸索出来的经验。

其次土豆分黄肉和白肉两种,黄的较面,白的较脆。

2.如何区分新土豆和老土豆?

看外表:新土豆表皮发黄,且光滑鲜亮;老土豆表皮偏棕褐色,不鲜亮。

搓表皮:新土豆的表皮层很薄,不用费力就能把皮搓下来;老土豆则不行,表已经老化变得非常厚。

炸薯条炸出来发硬怎么回事,炸薯条一会儿就回软怎么办(6)

这个“祖传秘方”大家学会了吗

留了十年,分享出来真的很心痛

食谱是我反复实验过的

只要挑好土豆

不煮过火(炸完会空心),不炸过火

成功率还是很高的

赶快动手试试吧~

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