说到薯条的话，大家应该都非常熟悉，而且也是很多人都比较喜欢吃的，现在我们身边的快餐店种类也是越来越多，大家在平时都会去快餐店里面吃上一些汉堡，吃上一些薯条鸡米花之类的食物，薯条也是很多人都非常喜欢吃的一个食物，尤其是一些年轻人和孩子再去吃快餐的时候，薯条也是必不可少的，但是有一些小孩子如果在平时非常喜欢吃薯条的话，家长也不想给他们买那么多，因为外面卖的薯条里面会有很多添加，而且吃了之后其实真的对身体不好，所以在这个时候每个家长都会自己在家里面做一些，但是在做炸薯条的时候，如果没有掌握好方法，做出来的薯条是非常硬的，非常不好吃哦。在家炸薯条，这一步往往都被忽略，所以炸出来的薯条非常硬不好吃
其实我们大家都知道，薯条也就是用土豆炸出来的，土豆也是我们身边非常常见的一个食材，所以说很多人都觉得应该做着也非常简单吧，所以大家都会尝试着自己在家里面炸薯条，但是自己在炸薯条的时候会发现自己炸出来的薯条口感非常硬，而且一点也不好吃，孩子尝上一口就不想吃了，这也是因为大家在炸薯条的时候往往忽略了这一步，所以炸出来的薯条不好吃。
其实我们在炸薯条的时候，土豆的选择也很重要，我们大家在选择土豆的时候，不要选择白心的土豆，一定要选择黄土豆，因为黄土豆表面一般比较粗糙，而且表面越粗糙的土豆吃起来的口感会越软糯，所以用这样的土豆炸出来的薯条自然是外酥里嫩的，吹起来也会非常好吃，如果外表是比较光滑的土豆，这样的土豆吹起来的口感比较脆，适合凉拌或清炒，所以大家在选择土豆这一点的时候千万不能选择错。
选好土豆之后，我们把土豆放在清水里洗干净，然后切成长条，大家在切长条的时候可以切的稍微长一点，而且粗细大小要稍微均匀一下，把土豆条切好之后准备一盆清水，然后把切好的土豆条放在里面浸泡一下，浸泡一下是能够把土豆里面多余的淀粉浸泡出来的，浸泡好之后我们要把土豆条再冲洗两遍。
之后就可以准备一口锅，锅里加适量的清水，再加少许的食用盐，水开之后就把土豆头放在锅里焯水，大家在烧水的时候一定要记得焯水的时间不能太长哦，把土豆煮到断生之后就可以捞出来了，捞出来要直接过凉水，然后沥干水分，这一步大家一定要记得土豆表面的水分完全沥干，然后在里面撒上一些玉米淀粉或者是土豆淀粉，在裹淀粉的时候大家一定要裹均匀，一定要保证每一根土豆条上面都均匀的粘上淀粉哦。
等到土豆全部裹好淀粉之后，准备一个保鲜袋，把这些土豆条全部放在保鲜袋里，然后直接放在冰箱里面冷冻，这一步非常重要，这也是很多人都忽略的一步，冷冻的时候时间大概要最少两个小时，这样不仅会让土豆淘塑形，而且也会锁住土豆里面的水分，经过油炸之后才会形成表面酥脆，里面软糯的口感吃起来才会更好吃。
等到薯条冷冻到时间之后，我们就可以起锅烧油，然后把土豆条拿出来放在油锅里面开始炸了，薯条不需要解冻，因为6成熟就可以直接放在锅里油炸，用小火炸至变色之后就可以捞出来了，然后等到油温继续升高，继续升高之后，就把土豆条放进锅里进行二次复炸炸的时候，时间不用太长，大概二三十秒就可以了，这样一个非常好吃的薯条，最近多少这样子做出来的薯条外酥里能吃下来的味道也非常的好吃。
