鸡块炒好了,可以加点老抽增色,就可以进行下一步烹调了。比如小鸡炖蘑菇,就加入泡好的蘑菇,一次性加足清水。大火烧开,小火慢炖50分钟,时间是随着鸡肉的品种不同而定的。有的溜达鸡,鸡肉炖2个小时肉才烂,有的鸡肉半个小时肉就烂了,具体可以用筷子轻松插透鸡肉为成熟的条件。
无论炖鲜鸡冻鸡,切记不要焯水,大厨教你一招,肉鲜嫩味道更好。以上就是琦哥分享的炖鸡前处理以及炒制的方法,记住鸡肉不需要焯水,也不能直接下锅。要用生姜、料酒、啤酒腌制后,鸡肉鲜嫩味道好。记住上面的方法,操作简单,可以在春节家宴上露一手。
大家好,我是琦哥说美食,每天都会分享美食菜谱与食界新鲜事,欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。