提升免疫力的食养药膳粥方与代茶饮方
作者：张文高
（中国药膳研究会首席专家）
（北京市鼓楼中医医院京城名医馆特聘专家）
（山东中医药大学、山东省中医院教授、博导）
大力扶助正气，提升我们自身免疫系统的免疫力，是抵抗病毒最好的方法！一方面要注重日常平衡膳食、科学营养，同时有针对性的食养药膳也能发挥重要作用。食养药膳也称养生膳、养生药膳，限定于使用五谷、果蔬等普通食材，以及"既是食品又是中药材的物质"（简称为"食药物质"），其安全性较强，可较长时间应用，并有助于改善人体体质、脏腑功能，特别适合于百姓日常养生保健"治未病"。
经国家卫生主管部门认定的"食药物质"中，经现代研究表明，不少具有增强或调解免疫功能的作用，如人参（红参是人参的一种炮制品）、枸杞子、茯苓、黄精、玉竹、阿胶、桑椹、百合、山药、甘草、大枣、龙眼肉、沙棘、莲子、白扁豆、薏苡仁、赤小豆、蜂蜜、山楂、当归、肉桂、酸枣仁、牡蛎、薄荷、金银花、罗汉果、白茅根、蒲公英、昆布、木瓜等，也有不少普通食材或"食品新原料"具有增强或调解免疫功能的作用，如茶叶、大蒜、香菇、猴头、松茸、银耳、黑木耳、无花果、蛹虫草、松花粉等。
对于身体虚弱、免疫力较弱者，在中医辨证施膳指导下，采用适当配方的食养药膳，当能有效地改善虚弱状态，扶助人体正气，提升免疫力，从而抵御瘟疫毒邪侵袭，或不幸受到侵袭也能够使发病较轻，保护生命。
下面介绍对于气虚、阳虚、阴虚和血虚等不同体质状况者如何选用食养药膳粥方或代茶饮方扶助正气，提升免疫力。对于没有明显气虚、阳虚、阴虚或血虚的相对比较健康者，当疫情需要提升免疫力的时候，也可以应用气虚者的食养药膳粥方或代茶饮方。
说明：本文16首粥方、代茶饮方均系作者原创，曾参考有关资料。所有配方均没有使用超出普通食材和国家卫生主管部门正式认定的"食药物质"之外的药材，属于食品范畴，不违背"食品不得加药"的规定。黄芪、西洋参、党参、灵芝等目前属于"征求意见稿"状态的9种物质，均暂未使用。各方中"食药物质"的用量偏小，是考虑适合于较长时间安全地食用于养生调理。煲粥所用粳米之类食材的选用和用量，可视个人饮食习惯酌定。
一、气虚者的食养药膳粥方与代茶饮方
气虚者一般形体消瘦或偏胖，容易气短乏力，倦怠疲惫，易汗出，风、冷、热都怕，面色苍白，语声低沉，肌肉松软不实，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱。对外界环境适应能力差，常免疫功能较差，易患感冒、内脏下垂等病，病后康复缓慢。适合用培补元气, 益气健脾的食养药膳粥或代茶饮。
1.参莲益气粥
原料：红参3克，炙甘草2克，莲子（去芯）12克，大枣（切开）3～5枚，粳米100克。
制法：红参、炙甘草浸泡，煎取汁，去渣后与粳米、莲子（事先浸泡）、大枣同入沙锅内煮粥。不忌糖者可于粥将熟时入红糖适量再煮1～2沸即可。可供2-3人一日分2次服。煮粥忌用铁锅。
红参、炙甘草也可以超微粉碎成微粉，加入煮成的粥内，混匀后再煮片刻。
功效：补气健脾养心。
2.人参精苓粥
原料：红参3克，黄精5克，茯苓5克，大枣（切开）3～5枚，粳米50克，小米50克。
制法：红参、黄精、茯苓浸泡，煎取汁，去渣后与粳米、小米、大枣同入沙锅内煮粥。不忌糖者可于粥将熟时入红糖适量再煮1～2沸即可。可供2-3人一日分2次服。
红参、黄精、茯苓也可以超微粉碎成微粉，加入煮成的粥内，混匀后再煮片刻。
功效：益气健脾，润肺补肾。
3.参苓代茶饮
红参2克，茯苓3克，两者共为粗末，大枣6克（切开）。水煎煮沸数分钟后倾入茶壶或水杯，代茶饮；或开水沏，代茶饮。功能补气健脾。
4.参精代茶饮
红参2克，黄精3克，炙甘草2克。共为粗末。水煎，代茶饮；或开水沏，代茶饮。有益气健脾，润肺补肾之效。
二、阳虚者的食养药膳粥方与代茶饮方
阳虚者一般体型偏胖，平素喜暖，喜热饮食，容易怕冷，手足不温，四肢倦怠，精神不振，肌肉松软不实，面色淡白无华，时有大便溏泻，夜尿频多，舌淡胖嫩，脉沉迟。性格多沉静、内向。对外界环境适应能力差，不耐冬寒，常免疫力差，易感风、寒、湿邪。适合用温阳益气，温补脾肾的食养药膳粥或代茶饮。
1.姜桂核桃粥
原料：核桃肉、枸杞子各15克，干姜6克，红参、当归各3克，肉桂细末1克，精羊肉100克，粳米100克，精盐、葱、姜适量。
制法：诸药材与羊肉洗净。用沙锅煎取干姜、当归、红参药汁，去渣后入核桃肉、枸杞子、羊肉（均切碎）及粳米同煮，沸后加入肉桂细末及盐、葱、姜煮至成粥。可供2-3人一日分2次服。
功效：温肾助阳，益气健脾，润肠通便。适用于脾肾虚衰，气血不足，神疲乏力，纳呆体倦，腰膝冷痛，阳虚便秘等。宜冬季服食。夏季、便溏者不宜食。
2.参桂虫草粥
原料：人参3克，肉桂细末1克，蛹虫草6克，生姜3克，大枣（切开）3～5枚，粳米100克。
制法：红参、蛹虫草浸泡，与生姜一起煎取汁，去渣后与粳米、大枣同入沙锅内煮粥，粥将熟时入肉桂细末，混匀。不忌糖者可于粥将熟时入红糖适量再煮1～2沸即可。可供2-3人一日分2次服。
功效：补益元气，温补脾肾。
3.暖冬茶
人参1.5克，茯苓3克，干姜2克，高良姜2克，陈皮1.5克，罗汉果1克，丁香0.5克，肉桂0.5克。共为粗末，混匀。水煎，代茶饮；或开水沏代茶饮。有益气健脾，温肾助阳，暖胃散寒的功效。适合于寒冷冬季脾肾阳气虚弱者养生保健。
4.参桂代茶饮
人参1.5克，肉桂0.5克，蛹虫草3克。共为粗末，混匀。水煎，代茶饮；或开水沏代茶饮。有补益元气，温补脾肾之效。
三、阴虚者的食养药膳粥方与代茶饮方
阴虚者形体多偏瘦，不耐暑热，面色偏红，口干咽燥，眼睛干涩，口渴，皮肤干燥，手足心热，大便常干结，舌红少苔少津，脉多细或细数。常性情急躁，易患失眠，焦虑，慢性咽喉炎，糖尿病等。往往不耐受暑、热、燥邪。适合用滋阴润燥生津的食养药膳粥或代茶饮。
1.百合银耳枸杞粥
原料：百合15克，枸杞子12克，银耳12克，大枣（切开）3～5枚，粳米100克。
制法：银耳洗净泡发，百合、枸杞子、大枣（劈）洗净，与粳米同入锅内，加水适量，煮开后改小火，至煮成粥。不忌糖者可于粥将熟时入冰糖适量再煮1～2沸即可。可供2-3人一日分2次服。
功效：滋阴润燥，补益肝肾。适于秋天气候干燥时，或肺燥干咳者，或肝肾不足，眩晕眼干，视物模糊者。
2.精玉粥：
原料：黄精6克，玉竹6克，银耳10克，大枣（切开）3～5枚，粳米100克。
制法：银耳洗净泡发，黄精、玉竹浸泡，煎取汁，去渣后与粳米、银耳、大枣同入沙锅内煮粥。不忌糖者可于粥将熟时入冰糖适量再煮1～2沸即可。可供2-3人一日分2次服。
黄精、玉竹也可以超微粉碎成微粉，加入煮成的粥内，混匀后再煮片刻。
功效：滋阴益气，润肺生津。
3.枸杞百合代茶饮
枸杞子5克，百合3克，桑椹3克。共为粗末。水煎，代茶饮；或开水沏，代茶饮。有补益肝肾，滋阴安神之效。
4.精玉代茶饮
黄精3克，玉竹3克，银耳3克，三者共为粗末，大枣6克（切开）。水煎，代茶饮；或开水沏，代茶饮。有滋阴益气，润肺生津之效。
四、血虚者的食养药膳粥方与代茶饮方
血虚者经常头昏眼花，面色苍白或萎黄，唇色淡白，毛发干枯，肌肤干燥，容易心悸失眠，肢体或肢端麻木，妇女经量少、衍期甚或闭经，舌质偏淡，脉细无力。适合用养血滋阴补气的食养药膳粥或代茶饮。
1.龙眼桑椹粥
原料：龙眼肉10克，桑椹6克，大枣（切开）3～5枚，粳米100克。
制法：龙眼肉、桑椹、大枣洗净、浸泡，与粳米同入沙锅内煮粥。不忌糖者可于粥将熟时入冰糖适量再煮1～2沸即可。可供2-3人一日分2次服。
功效：养血滋阴，补气安神。
2.阿胶杞归粥
原料：阿胶（速溶粉）3克，枸杞子5克，桑椹5克，当归（超微粉）1克，大枣（切开）3～5枚，粳米100克。
制法：枸杞子、桑椹、大枣洗净、浸泡；与粳米同入沙锅内煮粥；阿胶速溶粉与当归超微粉加入煮成的粥内，混匀后再煮片刻。不忌糖者可于粥将熟时入冰糖适量再煮1～2沸即可。可供2-3人一日分2次服。
若无阿胶速溶粉，可将阿胶烊化后加入粥内。若无当归超微粉，可煎汁加入粥内。
功效：养血滋阴，补气润燥。
3.杞归代茶饮
枸杞子5克，当归1克，两者共为粗末，大枣6克（切开）。水煎，代茶饮；或开水沏，代茶饮。有养血滋阴，补气益精之效。
4.龙眼桑椹代茶饮
龙眼肉5克，桑椹3克。两者共为粗末，大枣6克（切开）。水煎，代茶饮；或开水沏，代茶饮。有养血滋阴，补气安神之效。
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