老寿眉饼当中，陈香是一味常见的，但又难以用文字形容的香气。
简单来说， 陈香就是植物老去后，常常发散出来的气息。
干燥的白茶寿眉饼，在多年的储存转化中，经由不断的呼吸和吐纳，茶香愈加爽朗。
这股子陈香，也随着存茶年份的增加，愈来愈浓，愈来愈显。
再则，品质好，工艺到位的白茶寿眉饼，还有很大的概率转化出白茶中珍贵的枣香。
这股子枣香，干燥且温暖，像是将果肉饱满，清甜甘香的干红枣，放入养生壶里煮开。
一时间，空气里尽弥漫着这股独特的枣香。
往往，在整箱老寿眉饼开箱时，这股子悠长的枣香，越是明显。
单单拿起一块茶饼，凑近嗅闻，不好感受到明显的香气。
然，当白茶寿眉饼发生受潮后，茶香体验会发生翻天覆地的大改变。
当储存过程中出现失误，寿眉饼发生跑气受潮时。
最开始的变化，是茶香变弱，变寡淡，难以让人清晰捕捉。
再然后，随着茶饼内部的多余水分，进一步作用，整块寿眉饼容易发酵出怪异的气味。
香气沉闷，像是夜间下过一场雨后，走到户外，泥土地里落满了衰败的花与叶。
被雨水沤积了一夜后，发散出一股子不新鲜，沉闷呆板的气息。
并且， 再仔细嗅闻，受潮情况严重的白茶饼，还常会发散出酸味，甚至于霉味。
往往闻到这样的怪异气味时，往往意味着这饼老茶，彻底存坏了，失去了饮用价值！
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最后，判断一饼老寿眉的储存情况好与坏，有无发生受潮迹象，还可以泡来试喝，仔细感受。
从整块的茶饼侧面，用茶刀轻轻敲出适量的茶饼薄片。
通常，110ml的白瓷盖碗，搭配上5克的茶饼干茶，刚好合宜。
再然后，尝一尝这存了多年的老茶饼，滋味究竟如何。
正常情况下，经过良好陈化的白茶寿眉饼，茶汤滋味尤为的醇厚香浓。
香气落水，每尝一口茶汤，都能感受到汤水里明显游走着不少的馥郁茶香。
茶汤醇厚饱满，小口尝入嘴里 ，能感受到明显的浆感。
将茶汤在舌面稍作停留，轻轻掂量，能感受到汤水的厚度和重量。
在慢慢细品茶汤时，能让人产生一种错觉，仿佛在喝一杯上好的陈年佳酿。
醇厚如浆的汤水质感，充满了内容，让人根本舍不得一口吞下，只能小口小口的，慢慢细品。
这样品质出色的老寿眉饼，不论是用盖碗泡来喝，还是拿来煮着喝，茶汤滋味都尤为令人动容。
喝过几杯茶后，喉咙里能涌起不少的清凉感。
就连回甘里，都能感受到舒服的药香，以及粽叶香，回味满口甘香。
而受潮后的寿眉饼，再泡来喝，滋味就要相差千里。
一来，茶汤会明显的变薄，喝茶时能感受到汤水里有水味，甚至是酸味。
毕竟，干燥的白茶饼，一旦受潮后，内部多余的水汽存在，会不断的破坏内部的茶味物质，导致茶汤变得愈来愈薄，愈来愈淡。
最后，好比是一杯平平无奇的白水，完全没有任何的看头。
