中国人对于肉类食材的处理，可以说是非常地出神入化了，无论是用什么技术和食材搭配，都能够将每一道荤菜做到色香味俱全。在从多的肉类中，鱼是一道倍受人们青睐的菜，尤其是厨师们，鱼肉的可塑性很高，厨师们都会围绕鱼这道食材来进行新菜品的研发。在日常生活中，许多人也喜欢吃鱼，但在选鱼的时候就不像吃鱼那样开心了，要如何选到一条新鲜的鱼也是一件麻烦事。小编这里有几个选鱼的小方法，想要和大家一起来分享一下，想吃鱼却不会挑？"牢牢记住"这4点，鲜美活鱼稳稳拿到手。快来跟随小编一起来看看吧！
一、鱼的活跃度
每个人的身体状况是能够根据人的本身来进行判断的，鱼也是一样。正常情况下，一条健康的鱼是非常活跃的，如果能够在水中激起水花、非常猛烈的话，这种鱼不但非常健康，而且肉质也是非常的紧实，但要是在水中一动不动的、看上去病怏怏的鱼，一般身体状况都不是很好，鱼的整体都不新鲜了，这种鱼就可以淘汰了，但要是整条鱼都翻过来了、鱼肚朝上的话，那一片的鱼也建议不要挑选了，因为一旦鱼群中出现了这种鱼的话，水质是会受到影响的，那么其中的鱼也会受到影响的。
二、看鱼身
鱼身是一条鱼的状况体现，比如一条鱼的鱼鳞也是能够看出差异，就和人的皮肤一样。鱼鳞光滑不凹凸的，那么这条鱼可以着手购买，但也有很多的鱼，鱼鳞都是不完整的那种鱼多半是快不行了，同时也要观察鱼的身上有没有寄生虫，如果有的话就放弃吧。鱼身的正中间有一条比较明显的白线，如果白线看上去非常清晰的话，那么这条鱼的身体状况很好，肉质非常新鲜，但要是已经不明显了，那么这条鱼也是快不行的或者已经不行了的。还能够用手指戳一下鱼身，如果戳一下能够很快回来，就证明这条鱼的肉质非常的好，但要是戳下去回不来的，就说明鱼身里面出现了状况，可以酌情放弃了。
三、看鱼头
鱼头也是能看出一条鱼的状况的，比如一条鱼的眼睛是能够反映一条鱼的鲜活程度。在鱼眼上，如果是黑亮有光泽的话，那么这条鱼就是很新鲜的，而鱼眼如果是暗淡无光、很浑浊的话，那么这条鱼多半是不行了，而鱼眼都是翻白的，那这条鱼可以直接放弃了。还有鱼的鳃部，一般的鱼，鱼鳃都是比较鲜红的，但如果是暗红色的话，就表示这条鱼生活的环境不行或者这条鱼本身就不行，而且如果一条鱼的体内会有寄生虫的话，鱼鳃上也会出现寄生虫，这是一个值得注意的地方。
四、闻气味
要是看完了还是觉得不放心，那就闻一下鱼的气味，一般情况下，一条鱼身上都会有鱼腥味，但要是除了鱼腥味以外还有别的气味，可以先不排除是捕捞时捕捞工具留下的味道，但要是闻到了一股腐烂味，那多半是已经不行了的鱼，可以不用考虑了。
看完这些选鱼的方法，是不是又对鱼的了解多了一些呢？相信只要用了这些方法去选鱼，是能够买到新鲜活泼的鱼的。好了，今天的内容到这里就结束了，如果你还有其它的小技巧的话，也欢迎在评论区和大家交换心得哦！
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