可可豆。 海南日报记者 李天平 摄
据了解，我国年进口可可豆及可可制品约15万吨，且中国巧克力市场规模正以年均10%到15%的速度增长，消费潜力高达200亿元。
“海南生产的可可豆供不应求。”李付鹏说，去年海南生产的可可豆实现了第一次出口，出口到比利时，出口价格为每公斤50元人民币，“这两天，比利时的企业一直在催着要我们的可可豆，但我们无豆可供。”海南出口可可豆虽然量较少，但已经引起了世界可可生产大国科特迪瓦和加纳的关注。
在全世界范围内，可可有FORASTERO弗拉斯特罗（产量占比80%）、CRIOLLO克里奥罗（产量占比5%）、TRINOTARIO特立尼达里奥（产量占比15%）三大品系。其中，弗拉斯特罗产量高，苦酸味重，风味单一，多用于制作商业巧克力；克里奥罗口感细腻，风味优雅且层次丰富，有花果香，但产量偏低；特立尼达里奥是前两者的杂交品种，既比前者风味优雅，又比后者产量高。而海南的可可属于特立尼达里奥品系，很难跟可可主产国比规模，更适合走优质可可发展道路。
“海南省的橡胶、椰树、槟榔等经济林面积超过1000万亩，如果15%的经济林间种可可，年产可可豆可达12万吨，每年能新增农业产值23亿元以上，发展前景广阔。”李付鹏说。
可可是热带地区的标志性树种，会呈现热带植物典型的“老茎开花结果”景观，极具科普观赏价值。从建设共享农庄、发展旅游业的角度来看，种植可可对海南而言也大有裨益。
可可花。受访者供图
去年，中国热带农业科学院香料饮料研究所所属高新技术企业海南兴科热带作物工程技术有限公司的一条巧克力生产线启用，“近年来，香饮所联合相关科教单位和企业围绕可可产业发展需求开展全产业链科技攻关，已经有了一定的技术储备。能提供优良可可品种、种苗繁育技术和标准化种植技术，开发了具有自主知识产权的巧克力、可可椰奶、可可咖啡等10余种产品。我们认为海南大规模发展可可产业的时机已成熟。”李付鹏说。
全球可可主产区（国家地区）
科特迪瓦、加纳、印度尼西亚、尼日利亚、厄瓜多尔、喀麦隆、巴西、秘鲁、哥伦比亚、多米尼加
海南可可种植区域布局情况
优势区：万宁、琼海、保亭、陵水
适宜区：三亚、儋州、乐东、东方、五指山、定安、文昌
次适宜区：海口、澄迈、临高等市县
可可豆与咖啡豆的区别
咖啡豆表面光滑，颜色较深，几乎每一颗同品种咖啡豆的尺寸都差不多，豆中间有一条凹槽；相较之下，可可豆表面不太光滑，颜色较浅，大小不太一致
可可树是锦葵科的一种热带植物，主要分布于南北纬20°之间。这种树最初生活在南美洲的亚马逊雨林，后移居中美洲。16世纪至17世纪，来自欧洲的殖民者从美洲带回可可种子，可可树作为一种经济作物开始在全世界范围内试种。
作为一种典型的热带植物，可可树外观奇特、“颜值”颇高。它虽为乔木，但不会长成参天大树，身高一般在4米到7.5米之间，树干直径30厘米到40厘米，果实比一个成年人的拳头还大。如果你要问，可可树的果实是什么形状、什么颜色，这个问题真不好回答。因树的品系不同，可可鲜果有近圆形、椭圆形、倒卵形、纺锤形等几种形状，其未成熟时呈青白色、绿色、墨绿色、红绿色、红色、紫色等，逐渐成熟后又会趋向橙黄色和黄色。
可可树结出的果实个头不小，花却十分娇小。一眼看上去，很多人会以为那是刚冒出来的树芽。可可花为聚伞花序，由5枚萼片和5枚花瓣构成。花瓣呈黄色、粉红色、紫红色等。
可可树的树叶呈长卵形，嫩叶和花、果一样，颜色多种多样，可呈浅绿色、浅褐色、粉红色或紫红色，成熟的叶子会变成暗绿色。可可叶长一般在7厘米到30厘米之间，最长的达50厘米。十分有趣的是，可可叶可以长久地长在枝条上，不会轻易凋落，有的叶子过了整整一年也不会离开枝条，十分“恋旧”。
除了色泽丰富的花、叶、果，可可树的另一大奇观就是“老茎开花结果”。大家都知道，大多数植物的花，都开在枝条上。植物开花的枝条叫花枝，花枝在鲜花盛开时娇艳秀美，可谓“花枝招展”。但在热带地区，偏偏就有一些植物不走寻常路，把花开在了树干或主枝上，如菠萝蜜、大果榕、杨桃、可可等。这种树干和主枝上长出花和果的现象，就叫“老茎开花结果”。
可可果实为荚果，也被称为“不开裂的核果”，成熟干燥后，硬如木头，需要费些力气才能掰开。掰开后，露出整齐排列的可可种子，即可可豆。很多人不知道，可可鲜果的果肉是可以吃的，其味道清甜，有点像山竹的果肉。
可可树在国内并不常见，兴隆热带植物园1997年开园后，一批批游客争先恐后去植物园观赏可可树，一时间可可林成了一处景观。为了满足游客尝鲜的需求，植物园曾将可可鲜果作为旅游商品销售。旅游高峰时期，一天能卖出1000个。
从第一颗可可种子由归国华侨带回兴隆华侨农场，到开辟第一块可可苗圃，再到发展成为中国可可代表性种植区，这条不平坦的追梦路，海南“可可人”走了67年。67载栉风沐雨，67载攻坚克难，前后三代科研人员扎根兴隆，从零开始创业，潜心技术攻关，只为将海南打造成全球优质可可原产地，只为让中国可可走得更远。
第一代：摸习性
栉风沐雨观察记录
摸清可可生长习性
“那时归侨带回种子种植的可可树，长相很好，证明可可树很适合在兴隆生长。我们研究兴隆的可可树，每天观察它。”虽然已过去60多年，今年89岁的老教授张籍香对当年研究可可的情景仍记忆犹新。
海南第一代可可科研人员张籍香在观察可可生长情况。
1958年，张籍香到华南热带作物学院兴隆试验站（中国热带农业科学院香料饮料研究所的前身，以下简称兴隆试验站）工作。刚进试验站，她就迫不及待地跑去兴隆华侨农场看可可树。
“那时为了填补国家热带作物研究领域的空白，我们开始研究饮料作物可可。”她说。
据资料记载，1956年，因为兴隆可可树种得好，当时的保亭育种站和海南植物园（现万宁市东岭农场）陆续试种可可。1960年，兴隆试验站引种可可，并进行科研立项，开始对可可生长习性进行研究。
“当年，可可果是十分稀罕的宝贝。为了种植可可，1960年海南从国外引入10筐可可果，每一筐里有100个可可鲜果。其中两筐给我们，我去儋州接收了这批可可果。”张籍香回忆说，那时正好是1月，天气很冷，这批可可果需要马上处理，否则会丧失发芽能力。华南热带作物学院立即发动干部职工破壳取出可可种子。用米糠将包裹种子的白色果肉一点点搓掉，洗干净，然后放入苗圃。“夜晚室外温度低，我们就在苗圃周围升起篝火，为刚入圃的可可种子保暖，彻夜不眠。”她说。
这批可可苗长大后，被分配到乐东、保亭、三亚等地种植，张籍香将其中一部分带回兴隆试验站试种。当时没有营养袋保护可可苗的根系，大家对可可生长习性还不太了解，所以这批苗成活率不太高，但也有一些苗顽强存活下来。兴隆热带植物园“老可可园”里的可可树就是那时种下的。
几十年一晃而过，青丝变白发。张籍香等第一代可可科研人员终其一生做的一件事就是研究可可如何在海南落地生根、好好生长。二十世纪六七十年代，海南的科研基础条件很差，兴隆试验站能获取到的可可种质资源仅有15份，科研人员对可可的观察基本上只能在田间地头进行。
张籍香等科研人员通过日复一日进行田间观察和记录，用了二三十年，弄清楚了可可苗从种下到开花结果需要多长时间，可可树生长对环境和气象的要求。他们还研究了插条、“空中压条”、芽接等可可育苗技术，以及施肥、定型、修剪等可可管理技术，为后来的科研工作打下了基础。
第二代：抓丰产
研发丰产栽培技术
“热引四号”一鸣惊人
1983年赖剑雄从华南农业大学毕业，1984年王庆煌从华南热带作物学院毕业，他们先后进入兴隆试验站工作。赖剑雄后来长期担任中国热带农业科学院香料饮料研究所（以下简称中国热科院香饮所）可可研究中心主任。王庆煌后来先后担任中国热科院香饮所所长和中国热科院院长。以他们为代表的可可科研人员做成了一件事——研发可可丰产栽培技术。
海南第二代可可科研人员赖剑雄在观察可可虫害发生情况。
优化选育可可品种是一个漫长的过程。“可可种下去3年才开花结果，然后从中挑选表型好、性状稳定、产量高的进行区域试验，将试验植株分别种在3个市县进行连续3年的观察研究，一轮试验历时五六年才有第一手数据。然后还要进行小范围生产性种植试验，看这个品种能否大面积推广。”赖剑雄介绍说。
在王庆煌带领下，从1984年启动可可丰产栽培技术研究，到2015年选育出中国首个具有知识产权的可可品种——“热引四号”，中国热科院香饮所用了31年。可喜的是，“热引四号”具有高产、耐寒等特点，其单产是世界可可平均单产的3.5倍，而且表现出广泛的适应性，可在海南岛全岛及云南部分区域推广种植。
