先把皂角捡回来，然后去掉外面的壳。这样往往一大背篓的皂角，去壳以后也就是一小碗的皂角仁了。但是这个时候还不能吃，必须小心翼翼的把皂角仁外面一层透明的膜用竹片，或者是刀片给剥下来，这样得到的才是皂角米。如此一来，一碗的皂角仁，也就能得到一丁点的皂角米。
如果要把它售卖，或者是保存下来，还必须把这些皂角米晒干了才行，如此一来可想其产量之低了。正是因为从皂角里把皂角仁剥下来是一件非常费工夫的事情，再加上其产量极低，往往一棵树也就能得到一两斤的干皂角米，所以它的价格也是长期居高不下。
有些人估计好奇了，如此费神费力就为了得到这一丁点的皂角米，它有什么用处呢？当然是为了吃了，皂荚米的价值非常高，是可以和燕窝相提并论的，因此也有人称它为“植物燕窝”。而也是由于很多人认识到吃皂角米的好吃，所以常会去捡一些剥了给家里人吃。
其实皂角米不光是吃起来很美味，而且它的营养丰富，同时有一定的药用价值。在古代的很多书籍都有记载皂角米，比如在李时珍的《本草纲目》中就记载了皂仁能“和血润肠，明目益精”。
而据现代的研究也证实了，皂角米中确实营养很丰富，是属于高能量、高碳水化合物，低蛋白。低脂肪的食物。
而且它还有调节人体脏腑、养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、润肠通便、润肤养颜等作用，就连糖尿病患者也是可以食用的。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。
写在后面而皂角米的食用方法也简单，可以直接用水浸泡后加热了食用，口感和粘稠的藕粉差不多，也可以和桃胶、红枣、枸杞等一起煮粥吃，味道也是非常棒的。
各位粉丝朋友们，现在十月末了正是皂角大量成熟的时候。如果你的家乡有这种植物，可以去采摘一些然后剥出来晒干了存起来慢慢吃。
而且值得一提的是皂角树全身都是宝，就连它那吓人的皂角刺，也是好东西。在笔者的家乡这边，就常被人插入到猪肝中然后一起煮水喝。
你们吃过吗？欢迎留言讨论！
