随着近来生鲜电商的发达，我们在购买禽类时，多为已经宰*，切配处理之后的状态。
我们在烹饪之前，时候都有用水冲洗一下的习惯呢？其实这个动作，无意中为细菌的传播提供了契机。
烹饪前洗净生鸡肉可能会增加弯曲杆菌细菌引起食物中毒的风险。
在水龙头下洗鸡时溅出的水可将细菌传播到手，工作表面，衣服或厨具上。
水滴可以在每个方向上传播超过50厘米。只需要少数弯曲杆菌细胞即可引起食物中毒。
弯曲杆菌是也是食物中毒的最常见原因。
弯曲杆菌感染的大多数病例来自家禽。最近的研究发现，在出售的鸡肉中，有50％以上携带这种细菌。
弯曲杆菌中毒可引起肚子痛，严重腹泻，有时还会呕吐2至5天。
它有时还会导致肠易激综合症（IBS），反应性关节炎和格林巴利综合症。
如何预防弯曲杆菌中毒
1.将生鸡肉放入盒中/盖上保鲜膜并冷却
盖上生鸡肉，并将其存放在冰箱底部，确保不会散播到其他食物上并污染它们。
2.不要洗生鸡肉
烹饪会*死任何存在的细菌，包括弯曲杆菌。但清洗过程中，该细菌会依托飞溅来传播。
3.清洗用过的餐具
彻底清洗和清洁所有用于准备生鸡肉的器具，砧板和表面。处理生鸡肉后，用肥皂和温水彻底清洗双手。这有助于阻止弯曲杆菌的传播。
4.彻底煮鸡肉
食用前，请确保鸡肉一直在蒸热。将肉切成最厚的部分，以检查它是否蒸得发烫，没有粉红色的肉，汁液也很清澈。
