第七步：40分钟后面团已经发酵至两倍大，取出后揉面排气，再分小剂子擀成包子皮，包入馅料成生胚。
第八步：所有生胚上锅，点火开蒸，随着温度的上升，生胚在锅内进行二次发酵，锅内上汽后计时13分钟即可关火，而后再焖10分钟出锅。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：冬天天气寒冷，气候干燥，除了以上的“2不少，3必须”外，还要记住面团和生胚要注意保湿，切莫长时间暴露于空气中，否则表皮容易脱水干裂，也会影响最后的成品。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食别样吃法的饕餮食客！冬天蒸馒头和包子时，记住要用凉水来蒸，如此生胚才能充分的二次发酵。
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