传统卤鸭制作技艺，尤以其甜皮卤麻鸭为代表，经长时间腌制、老卤浸润、淋烫等多道传统工序，使甜与咸形成最完美的搭配，色泽红亮、肉质细嫩。
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郭水饺
“郭水饺”创始人郭俊奎，河北唐山人，为创出“郭水饺”这个品牌，他总结父辈手工制作水饺的经验，采取定点选购优质白面，同农户签定鲜肉、韭菜、白菜专供合同，并在调料上采用独特配方，使水饺口感细腻、色香味浓，名声大振，家喻户晓。
50年代初，郭俊奎举家迁往灌县，并把“郭水饺”这个品牌传给儿子郭寿生。至今，“郭水饺”这个品牌仍然保持父辈的优良传承，并加以改良，使这张饮食文化的品牌在都江堰市叫得更响。
