先炒鸡蛋:
之前听朋友们说过,番茄炒鸡蛋,先炒鸡蛋可以省油。因为我们可以用炒完鸡蛋残存的油,再来炒番茄。但在老于看来,这并不是真正的不同,因为我们要的是番茄炒蛋的最佳味道!
真正的区别在于:先炒鸡蛋,再炒番茄,可以使番茄和鸡蛋独立分明,更加的秀色可餐。味道上,这样的顺序会更香一些,并且偏干。
友情提示:“先炒鸡蛋,后炒西红柿”的顺序中,我们要提前在鸡蛋里加食盐,并且伴随着打散鸡蛋,将食盐搅拌均匀。这样做,可以使炒出来的鸡蛋更有滋味。反之,随着“番茄炒蛋”时加盐,鸡蛋就很难入味了。
先炒番茄:先炒番茄,再炒蛋,会使西红柿在翻炒的过程中析出更多的水分。所以,这种顺序会更加的湿润一些,汤汁也比较多。
在味道上,它主要突出的是番茄的酸甜鲜美味道。所以,这样做要比“先炒鸡蛋后炒番茄”更加的鲜美。
在“先炒番茄,后炒鸡蛋”的顺序中,我们可以分为两种做法:
第一种:
1,锅中加油,加葱花爆香。
2,倒入番茄翻炒,炒出汤汁,并盖上锅盖使西红柿炖得略微软烂一些。盖锅盖的时间,大约两三分钟即可。
3,将鸡蛋打碎,倒入番茄中,略微翻炒即可。
这个过程不需要太长时间,因为鸡蛋比较好熟。时间久了,鸡蛋就老了,不鲜嫩了。