虽然马上出伏了，但闷热湿潮的天气，可能还会持续几天，在这样的天气下，人的身体容易困乏，很多人会选择吃一些带有苦味的食材，来清热败火。
那么，你知道苦味食物，怎样吃才最健康吗，今天就给大家带来一份，健康的“吃苦攻略”吃苦攻略，苦味食物，对身体的好处那是很多的。
在中医理论中，苦味是可以祛火的，再者，人体如果缺乏一些，矿物质或维生素时，会出现上火症状，而一些苦味食物，比如苦瓜、苦丁茶等，含有多种矿物质和维生素，从营养学角度来讲，摄入这些苦味物质，是有助于缓解上火症状的。
其实苦味食物不光祛火这一个功效，它的好处可大着呢，
一、吃苦攻略
苦味蔬菜，苦味蔬菜中，含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素等。
中医认为其具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能，在烹调苦味蔬菜时，可以适当加些辣椒、蒜等，防止寒凉过度。
1.苦瓜
苦瓜中有一种名为奎宁精的物质，能改善免疫系统功能，利于人体皮肤新生和伤口愈合。
其提取物还有一定的辅助降糖作用，因此糖友很适合吃苦瓜。
做法：凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋。
2.苦菊
苦菊中含有多种有利于人体的物质，具有消肿抗炎的作用，可缓解咽喉炎、气管炎及扁桃体炎等。
做法：苦菊热量很低，洗净后生吃即可，也可做凉拌菜。
3.莴笋
莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，有助于增进食欲。
另外，莴笋还富含膳食纤维，有助促进肠道蠕动，预防便秘。
做法：莴笋炒黑木耳、莴笋炒肉、凉拌莴笋丝等。（炒莴笋要大火快炒）
4.芥菜
芥菜含钙量很高，而且利于人体吸收。
除此之外，芥菜还富含维生素C、钾以及一些挥发类物质，有醒脑提神的作用。
做法：虾米炒芥菜、清炒芥菜、咸蛋芥菜汤、芥菜粥等。
二、苦味主食
荞麦
苦荞麦中含有可溶性膳食纤维，对人体血糖有一定的调节作用。
