【腊肉的处理】
无论是新鲜肉还是腊肉，冷冻时间都不能太长，新鲜肉最多3个月，而腊肉最多6个月。超过这个时间最好都不要吃了。
在食用腊肉时，先用热水把腊肉清洗一下，洗掉表面的盐。然后再用开水煮5分钟，捞出冲洗干净就可以了。用开水煮一下，能去除腊肉中的亚硝酸盐，也能消毒*菌，让腊肉吃得更安全、更放心。
【腊肉的做法】
我最爱的做法就是炒腊肉，今天和大家分享一道好吃的【蒜苔炒腊肉】，喜欢吃的朋友可以学一学，保证蒜苔脆爽，腊肉香软。
准备腊肉、蒜苔、大蒜、青红辣椒、食盐、食用油、蚝油。
1、准备一块腊肉，用温水洗干净，然后下锅煮5~10分钟，用筷子能扎进腊肉里时就可以了，捞出冲洗一下，切成薄片。
2、蒜苗洗净后切成小段，放入碗中加适量盐抓拌均匀，腌制5分钟。青红辣椒去籽去蒂，洗净后切成大块，大蒜切蒜片。
3、炒锅里倒入适量油，加蒜片、青红辣椒炒出香味，倒入蒜苔快速翻炒至断生，盛出备用。
4、锅里留底油，大火烧至六成热，倒入腊肉煸炒，当腊肉变透明并卷起后，倒入蒜苔快速翻炒均匀，加入适量蚝油调味，大火翻炒至入味后即可关火出锅。
【总结】
今天和大家说了说腊肉，年前不少人都准备了很多腊肉，但由于情况特殊，没有吃或吃得少，都放进冰箱保存了，算算时间也超过6个月了，最好还是不要吃了。就算要吃，一定要先煮一煮再吃，但口感、味道也变差了。
建议大家做腊肉时少做一点，6个月内能吃完就可以了。或是直接从外面买，吃多少买多少，方便也健康。
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