导读：因为最近很多地区的平均气温只有10摄氏度左右，所以此时正是腌腊肉腊鱼的好时候。而不少人正打算腌腊肉腊鱼时，打开冰箱才发现，冰箱底下还有不少的腊肉腊鱼，所以很多人就在想，冰箱中放了1年的腊肉和腊鱼到底还能不能吃吗，如果能吃，今年就少腌一点。而每当我把下述的观点和原因分享给一些朋友和粉丝时，大家都说：“幸好知道的早，看完涨知识了”。如果您觉得看完后，还有不懂的，请留言，我会第一时间回复您！
而要想知道冰箱中放了一年的腊肉腊鱼到底能不能吃，我们就要知道腊肉和腊鱼在冰箱中放了一年，到底会不会有有害物质产生。因为腊肉腊鱼是用食盐腌制的食物，所以这类食物中，含有最多的有害物质就是亚硝酸盐？而冰冻的腊肉腊鱼会有亚硝酸盐产生吗？其实冷冻并不能破坏亚硝酸盐的结构，它只会降低腊肉腊鱼中还原酶的活性，但是随着时间的推迟，腊肉和腊鱼中的硝酸盐还是会被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐，等腊肉腊鱼已经冰冻一年时，亚硝酸盐的含量都已经上升好几倍。
虽然冰箱冷冻室的温度低于0摄氏度，将腌好的腊肉腊鱼放入到冰箱中后，腊肉腊鱼会立马的变硬，而将变硬的腊肉腊鱼进行解冻时，腊肉腊鱼的肉质不仅会变软，而且里面的油脂都会大量流失，所以冷冻过后的腊肉腊鱼，口感会非常的差。所以在冰箱中放了一年的腊肉腊鱼，不仅口感会变差，而且亚硝酸盐含量还会超标，我非常不推荐大家吃放了一年的腊肉和腊鱼。
而冰箱中的腊肉腊鱼到底放能放多斤呢？其实我最建议大家在半年内将腊肉腊鱼吃完，因为在半年之前，腊肉腊鱼的口感和亚硝酸的含量相较于刚冷冻时的，口感只会有一点点变化，并且亚硝酸盐的含量没有翻倍，而过了半年后，口感和亚硝酸盐都会发生很大的变化，所以最好在半年内食用完。
而在冰箱中冰冻后的腊肉腊鱼，在食用前，千万不要直接放入到锅中炒或者炸，我们一定要用温水将腊肉腊鱼冲洗2遍，然后再放入到温水中浸泡半小时，接着再将腊肉腊鱼放入到蒸锅中蒸10分钟，最后再炒腊肉或者煎腊鱼。因为将腊肉腊鱼用温水浸泡半小时，可以冲掉腊肉腊鱼中适量的食盐，从而防止腊肉腊鱼吃着很咸。而将腊肉腊鱼蒸10分钟后再炒或煎，可以使腊肉腊鱼吃着更软，从而防止塞牙。
大家用冰箱保存腊肉和腊鱼时，一定要用保鲜袋将腊肉腊鱼进行密封，而冷冻室里面千万不要装有特殊气味的食物，否则会导致腊鱼腊肉吃着不香。
冰箱中冻了1年的腊肉和腊鱼能吃吗？我是不建议大家吃的，大家以后冷冻腊鱼腊肉时，最好在半年肉将它们全部吃完，是最健康的，希望您为了家人的健康，一定把这篇文章分享给他们，因为如果能早点知道，不仅能涨知识，而且还能避免浪费。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家，感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
